בצק קפיר הוא אחד מבסיסי הקמח הנוחים ביותר, שיש לו יתרונות רבים. ישנן וריאציות רבות של מבחן זה. כל אחד מהמתכונים מעניין ולא רע בדרכו שלו. מהבצק על קפיר אפשר לאפות פשטידות עם כל מילוי.
בחר את המתכון שלך
כללים כלליים
בכדי שתוכלו לקבל בצק טוב על קפיר, עליכם לזכור מספר כללים להכנתו.
- כשמשתמשים בסודה הוא מכניס לקפיר כך שתכבה על ידו תוך 5-10 דקות.
- שמרים מוסיפים לקמח. קח שמרים טובים יותר עם משחק מהיר.
- לפני ערבוב, קמח מנופה מספר פעמים על מנת להרוות אותו בחמצן.
מתכון 1
לבצק המתכון הזה מרקם עדין נפלא. זה שונה בכך שאין בו ביצים. זה רק משפר את איכותו.
לבדיקה זו תזדקק למרכיבים:
- 3 כפות. קמח חיטה
- 1 כף. קפיר
- 1 שקית שמרים מהירה
- 2 כפות. l סוכר
- 0.5 כפית מלח
- 20 מ"ל שמן צמחי מעודן
- 50 גרם מרגרינה או חמאה
- קמצוץ ונילין
בצק זה מוכן כך:
- עלינו לקחת קפיר חם. הוסף אליו שמן צמחי ומרגרינה (להמיס), סוכר, מלח, ונילין. מערבבים הכל היטב.
- מערבבים את השמרים עם הקמח ושופכים חלקים למסה. זה אמור לקבל בסיס רך למדי.
- יש לנקות במקום חמים למשך 30-60 דקות. ניתן להשתמש בו למטרה המיועדת לו.
מתכון 2
ניתן להכין בצק קפיר נוזלי. בצק זה אידיאלי לפשטידות בשתי שכבות, כאשר המילוי מתמלא בבצק.
לבלילה תצטרך:
- 400 מ"ל קפיר
- ביצה אחת
- 150-170 גרם קמח
- 0.5 כפית סודה
- קורט מלח
הכנת המבחן:
שים סודה בקפיר חם. תן לקפיר לעמוד כעשר דקות.נהג בביצה. מערבבים היטב ומתחילים להניח קמח, שטוב לנפות. מערבבים היטב את הבצק כך שלא יהיו גושים. יכול להשתמש.
מתכון 3
בצק זה מוכן על קפיר בתוספת מרגרינה או ממרח. הבצק רך מאוד, רך, שומר על צורתו היטב. עדיף לקחת חומצת קפיר, כך שהיא תכבה היטב את התוסף מסודה.
הרכיבים הבאים יידרשו:
- 3-4 כפות. קמח חיטה
- 170 מ"ל קפיר
- 0.5 כף. l סוכר גרגירי
- 250 גרם מרגרינה שמנת
- 2 חלמונים
- קורט מלח
- 1 כפית סודה
- 0.5 כפית אבקת אפייה
הכנת המבחן:
- שפשפו חלמונים היטב עם סוכר, מלח וסודה. קפיר לחמם ושופך לתוך מסת החלמונים. בוחשים היטב.
- מנפים קמח ומשלבים עם אבקת אפייה.
- שופכים את הקמח במנות לתערובת. ללוש עקביות בצק הומוגני אלסטי.