איך מכינים בצק לפנקייקים

פריטים, לביבות! בילדות האמהות והסבתות שלנו טיגנו אותן בשבילנו, אחר כך בישלנו אותן לילדים שלנו, ועכשיו אנחנו מפנקות את נכדינו איתן. מי לא אוהב חם, בלהט, עם חום, עוגות שטוחות! הם אוכלים אותם עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש, עם חלב מרוכז. והבצק יכול להיות שונה: עם תפוחים או קישואים, גבינת קוטג 'או גבינה, תפוחי אדמה או פטריות. יש אפשרויות רבות. בצק הבסיס לטיגון יכול להיות שמרים או מהיר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

- לבצק שמרים:
- 3 כוסות קמח
- 2 כוסות מים או חלב
- 2 כפות סוכר
- 25 גרם שמרים
- 1 כף שמן צמחי מעודן
- המלח.
- לבדיקה מהירה:
- 1.5 כוסות קמח
- 0.5 ליטר קפיר
- 2 ביצים
- 1-2 כפות סוכר
- 1 כף שמן צמחי מעודן
- 0.5 כפית מלח וסודה
- כף של 6% חומץ.
- למטגנים מסולת:
- 1 כוס סולת
- 1.5 כוסות חלב
- 5 ביצים
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמן צמחי מעודן
- המלח.
- לפנקייקס שיבולת שועל:
- 1 כוס שיבולת שועל
- 2 כוסות מים
- 2 ביצים
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמן צמחי מעודן
- המלח.
- לטיגון:
- 100 גרם שמן צמחי מעודן.

מדריך הוראות

בצק שמרים.

מדללים את השמרים במים חמים או חלב, מוסיפים קמח ולשים.

נותנים לבצק לתפוח במקום חמים. ואז להוסיף סוכר, מלח ושמן צמחי, ללוש, לתת לתפוח שוב. בלי לערבב, קחו את הבצק עם כף, הכניסו לתבנית חמה עם חמאה ומטגנים את הלביבות משני הצדדים.

בצק מהיר.

שוברים ביצים לקערה, מוסיפים סוכר, מלח, מערבבים. יוצקים חצי מנת קפיר, מוסיפים סודה (להרוות חומץ), שמן צמחי, קמח וקציפים כדי לערבב במרץ את כל המרכיבים. בבצק הסמיך שהתקבל הוסיפו בהדרגה את שארית הקפיר, תוך ערבוב מתמיד כך שלא ייווצרו גושים.

הבצק המתקבל הוא קליל, שמנת, עם עקביות קרוב לשמנת חמוצה סמיכה. שופכים פריטרים עם כף לתבנית חמה עם כמות קטנה של שמן צמחי ומטגנים משני הצדדים.

לביבות סולת.

מרתיחים דייסת סולת בחלב, מצננים, מוסיפים חלמון אחד, מלח, סוכר וכף שמן צמחי. מקציפים היטב את כל החומרים, ואז מוסיפים את הקצפת לקצף. מערבבים את הבצק מלמעלה למטה ואופים את הלביבות, מתפשטות בכף, על מחבת חמה ושומנית. מטגנים פריטרים משני הצדדים.

לביבות שיבולת שועל.

מבשלים שיבולת שועל במים, מצננים, מוסיפים מלח, סוכר, חלמונים, שמן צמחי. מערבבים הכל היטב. לאחר מכן הכניסו את הקצפת לקצף העמיד, ערבבו בעדינות מלמעלה למטה. אופים פריטרים בשמן, מתפשטים עם כף לתבנית חמה. מטגנים עד להשחמה. ניתן להכין לביבות לפתן מהרקולס ללא תוספת ביציות.

לפנקייקים מגישים סוכר, דבש, ריבה, ריבה או קוטג 'עם שמנת חמוצה וסוכר.

עצות שימושיות

לפני הכנת הבצק, יש לסנן את הקמח דרך מסננת. הליך זה יעשיר אותו בחמצן, הבצק יעלה מהר יותר והלביבות יתבררו מפוארות יותר.

אם מוסיפים לבצק כף שמן צמחי, הלביבות לא ידבקו לתבנית.

מאמר קשור

איך להכין לביבות שופעות על קפיר