איך לבשל כבד חזיר

כבד חזיר הוא מוצר מצוין לגיוון התפריט הביתי. לביבות כבד, עוגות, תבשילי תבשיל, פשטידות כבד, רוטב - אפשר לרשום בלי סוף. אין קשיים מיוחדים בבישול כבד חזיר, והמנות יצאו טעימות וחסכוניות, מכיוון שכבד חזיר לא יקר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - כבד חזיר;

• - שמנת;

• - חמאה ושמן זית;

• - ירקות.

מדריך הוראות

1

לאחר שהחלטתם לבשל כבד חזיר, קבלו מוצר טרי - הטעם של המנה המוכנה יהיה תלוי ישירות בזה. כבד טוב צריך להיות בצבע חום אחיד ללא כתמים כלשהם, ובהקשר של פני השטח שלו הוא נקבובי, מעט גרגירי ולחות. ריח של כבד טרי הוא בדרך כלל מעט מתוק, אך אם המוצר הענבר מעניק חמיצות, אסור לקנות אותו - לרוב זה מעיד על אחסון ארוך, הקפאה והפשרה. פני השטח היבשים של הכבד יכולים גם להוכיח נוכחות מתמשכת על השיש.

2

אם אינכם רוצים לבשל את הכבד ביום הרכישה, עדיף להקפיא אותו, מכיוון שכדאי לאחסן אותו לאורך זמן רק בצורה זו. מוצר זה מורכב מכמות גדולה מספיק של מים, כך שבזמן האחסון הרגיל הוא יתייבש, והמנה המוגמרת לא תתברר כטעימה מאוד בסופו של דבר.

3

לפני הבישול, יש לנקות את כבד החזיר מהסרט, כך שבהמשך יתברר שהוא עסיסי ורך במיוחד. ואז שוטפים אותו ומשרים לפחות חצי שעה במים קרים או חלב רגילים - זה יוסיף גם את עסיסיות הכבד ותהפוך אותה ליותר רכה. יש ניואנס נוסף בהכנת המוצר הזה - ממליחים אותו רק בסוף, כשהכבד מוכן, אחרת זה יכול להתברר כקשה.

4

לבשל את הכבד לפי מתכון מסורתי - תבשיל אותו בשמנת חמוצה עם בצל, גזר ועשבי תיבול. כדי לעשות זאת, יש להשרות את השפלה הזו בחתיכה שלמה בחלב למשך שעה וחצי, ואז להסיר את הוורידים הגסים וחותכים לקוביות קטנות. קלף וטגר את הגזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. במחבת עמוקה בשמן חמניות מטגנים את הבצל והגזר עד לבישול למחצה. הוסף כבד חזיר לירקות, טגן הכל יחד, תוך ערבוב מדי פעם. ברגע שהפסולת מתחילה לשנות צבע, הכניסו לתבנית כמה כפות שמנת חמוצה, ערבבו, הוסיפו כוס מים חמים או חלב ל 500 גרם כבד. סוגרים את התבנית עם מכסה, צמצמו את החום, הרחו את הכבד כ 20 דקות. מערבבים את הרוטב מדי פעם. אל תשכח למלח לפי הטעם בסוף ולהוסיף פטרוזיליה קצוצה דק לשולחן בזמן ההגשה.

5

תפוחי אדמה מבושלים או אפויים, אפונה או מחית תפוחי אדמה, דייסת כוסמת, פסטה, אורז מבושל עם ירקות או פטריות הם מושלמים כמנה לוואי לכבד שמבשלים בשמנת חמוצה. ירקות תבשילים או טריים יהיו גם הם תוספת נהדרת למנה שכזו, ודלה בקלוריות ובריאה.

6

אופים את הכבד בסיר עם תפוזים ותפוחים - מנה זו יכולה להפתיע את האורחים לטובה. להכנה חותכים את הכבד לפרוסות, מגלגלים פנימה קמח עם קורט פלפל שחור ומטגנים בחמאה עד להזהבה. במחבת נפרדת מטגנים כמה בצל, חותכים לחצאי טבעות, ומכניסים יחד עם הכבד לסירים, מלח. מוסיפים תפוח ותפוז, חתוך לקוביות גדולות, שופכים 3-4 כפות לכל סיר. כפות שמנת ושולחים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 20 דקות. מגישים את הכבד המוגמר ישירות בסירים, מפזרים עשבי תיבול טריים. בזכות הפרי הכבד ירכוש טעם מתוק וחמוץ נעים.

ז

התנסו במרכיבים - במקום פירות בסירים, ניתן לאפות כבד חזיר עם תפוחי אדמה, פטריות או סתם ירקות. רק פרוסות כבד ותפוחי אדמה צריכים להיות בערך באותו גודל כדי לבשל באופן שווה. השתמש בשמן, עוף או מרק ירקות, ופשוט מים יעשו. ניתן לפזר את כל המרכיבים בגבינה מגוררת בכדי להפוך את המנה תחת קרום אדמדם וטעים. מתיבול, פלפל שחור או לבן, רוזמרין, עלה דפנה מתאימים.

8

מטגנים כבד חזיר על אש פתוחה. חותכים את הכבד שטף מראש לחתיכות גדולות באותו גודל וחוט אותם על שיפודים, לסירוגין עם פרוסות דקיקות של שומן טרי וכל ירקות לבחירתך. סאלו יהפוך את הקבב עסיסי ורך יותר. הניחו את השיפודים על המנגל ובשלו בדרך הרגילה למשך 15 דקות. בסוף מפזרים ישירות במהלך הבישול בתערובת של מלח, פלפל שחור ואדום, כוסברה טחונה. לפני הבישול ניתן להשרות את הכבד בחלב או לשמור אותו כחצי שעה, מעורבב עם חרדל יבש. ובמקום שומן טרי, רשת שומן מתאימה, בה יש לעטוף כל חתיכה. אתה יכול למצוא אותו בשוק בביתני בשר. במהלך הבישול הכבד יספוג את כל השומן, הרשתות לא יהיו גלויות והקבב יתגלה כעסיסי במיוחד.

9

מכבד חזיר, טעים ורך יהיה עיסה. לבישולו, מטגנים בתבנית 500 גרם כבד, חתוכים לחתיכות. יש לטגן אותו היטב. מלח בסוף. מפרידים את החמאה בכמה בצל וגזר, חותכים לרצועות או לקוביות דקות. הכל צונן ואז מערבבים את הכבד עם ירקות בבלנדר, 2 כפות. כפות חמאה, פלפל שחור ועשבי תיבול אהובים. מחלקים את התערובת המוגמרת בשכבה אחידה לכלי בגודל מתאים, שופכים שכבה דקה של שומן מומס, מכסים ומכניסים למקרר למספר שעות. כשהעיסה התקשתה, מגישים אותה לשולחן עם כיכר פריכה, ירקות ומלפפונים טריים - חטיף טעים ובריא ייצא.

10

השתמש בכבד חזיר לסלטים. מטגנים אותו מראש בחמאה ללא תוספות, מצננים לטמפרטורת החדר ומערבבים עם בצל סגול, ארוגולה וגרגית מים, מוסיפים עגבניות שרי ומעט פלפל גפן. יוצקים את הסלט המוגמר עם רוטב עדין מעורב מ -1 כף. כפות מיץ לימון, אותה כמות שמן זית וכפית חרדל דיז'ון.

שימו לב

כבד חזיר הוא לא רק לבבי, אלא גם מוצר בריא. הוא מכיל חומצות אמינו רבות, ויטמינים A, E ו- K, קבוצה B, הנורמה היומית של נחושת וקובלט.

מאמר קשור

איך להכין כבד חזיר טעים