המטבח הקוריאני מפורסם במרינדות נפלאות שלו עם גזר חריף והרבה תבלינים. מנות לאומיות מקוריות לא רק טעימות, אלא גם שימושיות למדי, במיוחד למי שמפקח על משקלן. לדוגמא, אוזני החזיר הפופולריות בסגנון קוריאני הן השפלה הנמוכה ביותר בקלוריות, אחוז השומן בה הוא רק 2%.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 1 ק"ג אוזני חזיר גולמיות;
- תיבול קוריאני מתובל לגזר;
- 4-5 שיני שום;
- 200 גרם שמן צמחי;
- 2 כפיות מלח;
- כפית חומץ שולחן;
- 2 כפיות סוכר;
- 3 יחידות גזר;
- פלפל אדום גרוס;
- 3 יחידות פלפלים מתוקים;
- 3 יחידות ציפורן;
- כפית רוטב סויה;
- כוסברה טחונה;
- עלה דפנה 1 pc.
מדריך הוראות
1
הכינו אוזני חזיר - שטפו אותן היטב, גרדו אותן בעזרת סכין. שופכים אותם עם מים רותחים, נותנים לעמוד כחצי שעה ואז מנקים שוב היטב. שים את האוזניים המבושלות בסיר ויוצקים פנימה מים קרים. מבשלים עד לבישול, זה ייקח כשעה, לפעמים יותר זמן.
2
הוסף תבלינים בסוף הבישול - ציפורן, עלי דפנה, תבלינים. מלח. שים את האוזניים המוגמרות ומצנן, ואז חותך לרצועות דקות עד שהחלק הבשרי, אל תשתמש בזה. לאחר בישול אוזני חזיר, מתקבל מרק עבה וריחני, הוא יכול לשמש כבסיס למרקים או לבשר ג'לי.
3
שים את אוזני החזיר הקצוצות בצלחת עמוקה, מפזרים סוכר גרגירי, יוצקים חומץ שולחן ומערבבים את המסה. חכה שהסוכר יתמוסס. לאחר מכן, מוסיפים תיבול לגזר קוריאני ומלח.
4
העבירו את שיני השום הקלפות דרך מכבש. מחממים מחבת עם שמן צמחי, ואז מכבים אותה וזורקים לשם שום כמה שניות. יוצקים את האוזניים עם השמן הארומטי המתקבל ומערבבים היטב. ניתן להוסיף מלפפון טרי, מגורד גס. זה צריך להיות סלט טעים וחריף שמעורר תיאבון. זה יכול להיות גם חטיף בירה מקורי.
5
יש גרסה שנייה למנה הזו, בתוספת גזר. מבשלים את אוזני החזיר, כמו במתכון הקודם, כלומר מבשלים וחותכים לקשיות דקות. ואז גרד את הגזר הקלוף והשטוף על פומפיה מיוחדת למנות קוריאניות. שופכים שמן צמחי לתבנית כך שהוא יכסה את כל התחתית, אל תשפוך הרבה. מכניסים את הגזר והאוזניים המוכנים לשמן מחומם היטב, מערבבים הכל במהירות ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, כדקה. הניחו הכל על צלחת, הוסיפו פלפל אדום, מלח, כוסברה, חומץ, רוטב סויה ושום שעברו דרך מכבש. מערבבים הכל היטב ומכניסים למקרר לשעתיים.