איך להכין מרק מאסטבה

Mastava הוא מאכל אוזבקי לאומי. המסטאבה בדרך כלל עשויה מצלעות טלה ופילה בתוספת ירקות. המרק הזה מתגלה כלבבי מאוד, סמיך ועשיר. לפי הטעם, המרק הזה דומה לפילף, הוא כולל כמעט את כל אותם המרכיבים כמו פילאף.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - מים זורמים קרים - 2 ליטר;

• - טלה - 300 גרם;

• - בצל - 2 ראשים;

• - גזר טרי - 1 חתיכה;

• - עגבניות - 3 חלקים (ניתן להחליף אותם ברסק עגבניות);

• - תפוחי אדמה - 3 חתיכות;

• - אורז דגנים ארוך - 100 גרם;

• - שומן לטיגון;

• - עלה דפנה - 2 עד 3 עלים;

• - תבלינים אהובים ועשבי תיבול טריים;

• - שמנת חמוצה (קפיר, יוגורט) לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

בקדרה או בתבנית עם קירות עבים מחממים את השומן. שוטפים היטב את הכבש וחותכים אותו לקוביות. מטגנים פרוסות טלה עד להזהבה.

2

שוטפים, קולפים וקוצצים בצל בחצאי טבעות, גזר בקוביות, מוסיפים אותם לתבנית עם הטלה וממשיכים לטגן 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. קוצצים את העגבניות ומוסיפים למחבת גם.

3

שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות. מיין את האורז ושטף היטב. מוסיפים לתבנית עם בשר, מפזרים הכל עם תבלינים לפי הטעם.

4

שופכים מים רותחים על בשר עם ירקות, מוסיפים עלה דפנה. מרתיחים את המרק עד שתפוחי האדמה והאורז מבושלים במלואם, אם יש צורך, הסירו את הקצף בכף מחוררת במהלך הבישול.

5

לאחר שמסטאווה בישלה במלואה, הסירו את התבנית מהאש ונתנו למרק לעמוד מתחת למכסה סגור למשך כעשרים דקות. מגישים Mastava חם, אם תרצה, אפשר להוסיף שמנת חמוצה (קפיר, יוגורט), לקשט בעשבי תיבול.