כיצד להכין סטייק סלמון

סלמון הוא דג רך, טעים ובריא במיוחד. בישול סלמון קל מאוד, בעוד שכמעט בלתי אפשרי לקלקל אותו. בדרך כלל מטוגנים סטייקי סלמון במחבת או על גריל, אם כי ניתן לבשל אותם בדרכים אחרות - כולל בתנור או בדוד כפול.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לארבע סטייקי סלמון:

• - לימון

• - מלח, פלפל שחור או לבן לפי הטעם,

• - קורט פפריקה וזעפרן,

• - 3 כפות שמן זית.
• מרכיבים נוספים
• לסלמון על כרית ירק:

• - 4-5 תפוחי אדמה בינוניים,

• - גזר בינוני,

• - בצל,

• - 3 עגבניות בינוניות,

• - 100 גרם חמאה,

• - 25 גרם שמיר (חבורה בינונית).
• לסלמון בנייר כסף:

• - 2 עגבניות קטנות,

• - נייר אפיה.

מדריך הוראות

1

סטייקי סלמון נבדלים בטעם עדין מאוד ובו בזמן עשיר, עם זאת, על מנת שהמנה תצליח, חשוב לבחור את הדג הנכון. הפילה צריך להיות כתום בהיר, בהיר מדי או עודף אדום מעיד על כך שהדג מעובד ככל הנראה בצבעים. המשטח צריך להיראות לח, אך לא לזרוח - הברק מדבר על עיבוד עם חומרים משמרים. אם אתה נוגע בחיתוך עם האצבע, הוא אמור להיות אלסטי וצפוף, ואחרי לחיצה על המשטח צריך להיות שקעים. שימו לב למאזניים - זה לא אמור להיות בעל כתמים צהבהבים-כתומים (הם מעידים שיש לכם דג מפונק). לבישול, תוכלו לקנות סלמון שלם ולחתוך אותו לפרוסות בעובי של ארבעה עד חמישה סנטימטרים, או לרכוש חתיכות ממורכבות מוכנות.

2

סטייק סלמון מטוגן במחבת

סטייקים מחבתים מטוגנים הם המגוון הפופולרי ביותר של מנה זו. הם מוכנים מהר מאוד ופשוט, כל התהליך, כולל כבישה, ייקח לא יותר מחצי שעה. שוטפים את הדגים תחת מים זורמים, טופחים יבשים עם מפיות וחותכים לסטייקים. שים אותם בצלחת או קערה עמוקה. סוחטים את המיץ מלימון אחד ושופכים להם דגים. ממליחים, מוסיפים קמצוץ זעפרן ופפריקה. אל תגזימו עם תבלינים - אסור "להפריע" לריח העדין של סלמון, אלא רק להיות מוצל מעט, לכן עליכם ליטול מעט תבלינים. מברישים את הסטייקים בשמן זית והשאירו למרינה למשך 15-20 דקות.

3

יוצקים שמן לתבנית, מחממים היטב. מורידים בעדינות את הסטייקים לתבנית ו"חותמים "אותם, ומטגנים על אש גבוהה במשך שתי דקות מכל צד. הופכים את חתיכות הדגים בעזרת מלקחיים או את חפירה בזהירות רבה, כך שהסטייקים לא יתפרקו.

4

מנמיכים את האש, מכסים את התבנית במכסה אטום ומטגנים סטייקים 5-7 דקות נוספות. לא כדאי להגדיל את זמן הטיפול בחום - הסלמון מתבשל מהר מאוד, ואם הסטייקים יחשפו יתר על המידה על האש, הם יהפכו לנוקשים. צלייה מהירה משני הצדדים ו"גימור "מתחת למכסה מאפשרת לך להשיג את הדג המושלם - עם קרום פריך טעים מבחוץ ובשר עדין בפנים.

5

סטייק סלמון - מנת la carte. בדרך כלל הוא מבושל אך ורק על פי מספר האוכלים ומוגש "עם חום, עם חום" - הסלמון המצונן או המחומם מאבד טעם רב. אפשר לעטר אותו בירקות טריים, עשבי תיבול, תפוחי אדמה מבושלים או אפויים. בעת ההגשה מוזגים סטייקים של דגים אדומים עם מיץ לימון, רוטב שמנת קלאסי, הולך טוב עם רוטב סלמון וטרטר.

6

סטייק סלמון תנור על כרית ירקות בתנור

יוצקים סטייקים סלמון עם מיץ לימון, מפזרים מלח ופלפל ומשאירים למשך 15-20 דקות. שוטפים ומקלפים תפוחי אדמה, גזר, בצל ועגבניות. חותכים ירקות שורש לחתיכות בגודל בינוני, בצל לטבעות גדולות ועגבניות לפרוסות. קוצצים את שמיר דק.

ז

משמנים תבנית או תבנית עם חמאה, מניחים עליה ירקות מוכנים. הניחו את הסלמון המוכן למעלה. מעל הסטייקים שמים חתיכות חמאה קטנות ומפזרים שמיר. מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות. אופים סטייקי סלמון על כרית ירקות כ 35 דקות.

8

סטייק סלמון קלוי

אתה יכול לבשל סלמון חלקי בתנור ובנייר כסף - דגים אפויים עסיסיים ישמרו על מקסימום תכונות שימושיות. סטייקי דגים, כמו במתכון הקודם, מיושנים 10-15 דקות עם מלח, פלפל שחור או לבן ומיץ לימון סחוט טרי. עגבניות נחתכות לפלסטיק.

9

נייר הכסף מקופל שלוש עד ארבע פעמים, לאחר מכן נוצרת ממנו "סירה" עמוקה ומשונה. נשפך מעט שמן זית לתחתית הסירה, מניחים עליו סטייק מוכן ומונחים עליו כמה צלחות עגבנייה. אתה יכול להוסיף צפרדע של ירקות חריפים. "הסירות" נעטפות בצורה הדוקה ככל האפשר למעלה: המיץ שמשתחרר מהסלמון לא צריך לדלוף ולהתאדות, ולכן יש לאטום את נייר הכסף חזק ככל האפשר.

10

סטייקים בנייר כסף מונחים על מתלה תיל או על תבנית אפייה ונשלחים לתנור, מחוממים ל -200 מעלות למשך 30 דקות. אתה יכול להגיש אותם ישירות בנייר כסף, לפרוק בעדינות את "הסירות" מלמעלה וכופף את הקצוות, או שאתה יכול להניח את הדגים על צלחות, להשקות את המיץ שנוצר במהלך האפייה. כמנה לצד הסלמון שהוכנה בדרך זו, תפוחי אדמה צעירים מבושלים או אורז הם אידיאליים.

11

במידת הצורך ניתן לאפות את הסטייקים בנייר כסף עם תפוחי אדמה או ירקות אחרים. במקרה זה, הם נחתכים דק ומונחים ב"סירות "עם השכבה התחתונה. יש להעלות את משך הזמן בתנור במקרה זה 10-15 דקות.

12

סטייקס סלמון מאודה

סלמון שייך לדגים שמנוניים, ולכן לעיתים קרובות למדי הוא מבושל באפשרות דיאטה "קלה" - מאודה. בישול סטייקים בדוד כפול מאפשר לכם להשיג דגים רכים, טעימים, נמסים בפה מבלי להשתמש בשומנים נוספים. הסלמון מוכן לזוג בצורה אלמנטרית: הסטייקים המגוררים במלח ותיבול ונשפכים עם מיץ לימון מיושנים למשך 5-10 דקות, לאחר מכן הם מונחים על גבי סריג שמן משומם של דוד כפול. פרוסות לימון מונחות על גבי הסטייקים, אתה יכול להשלים אותם עם שריצים של ירקות מתובלים. אם המטרה היא לא להשיג את המנה התזונתית ביותר עם מינימום קלוריות - תוכלו גם לשמן סלמון עם שמנת חמוצה דל שומן.

13

כמה סטייקי סלמון מגיעים למוכנות תוך 15 דקות (הספירה לאחור היא מהרגע שהנוזל רותח). הניחו את המנה המוגמרת על הצלחות בזהירות רבה - הדג שבושל בצורה זו רך מאוד ונופל בקלות לחתיכות. בדרך כלל מוגש סלמון מאודה עם אורז מבושל, קוסקוס או תפוחי אדמה, אפשר גם לעטר דגים בחסה ירוקה וירקות טריים.

מאמר קשור

מתכון צ'יפס דגים