איך להכין eclairs שוקולד

אקלרים אהובים על רבים מאז ילדותם, כיוון שקינוח עדין וטעים מאוד לא יכול להיות חביב. אני מציע לך לבשל מעדן זה לא על פי המתכון הרגיל - לאפות אקלהירס שוקולד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - שוקולד מריר - 200 גרם;

• - ביצים - 3 יח ';

• - חמאה - 120 גרם;

• - קמח - 150 גרם;

• - שוקולד לבן - 20-30 גרם;

• - שמנת - 200 מ"ל;

• - אבקת קקאו - 2 כפות;

• - משחת אגוזי שוקולד - כף אחת;

• - סוכר - כפית אחת;

• - תמצית וניל - 0.5 כפית;

• - מלח ים - 0.5 כפית;

• - מים - 1 כוס.

מדריך הוראות

1

שים 100 גרם חמאה בסיר חופשי בגודל קטן. מלאו אותו במים. שים תערובת זו על אש איטית מאוד ומחממים עד להמסת השמן לחלוטין. שופכים את התערובת היבשה למסה שנוצרה, המורכבת מהמרכיבים הבאים: קמח חיטה, אבקת קקאו, מלח ים וסוכר גרגירי. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

2

אפשר למסה המתקבלת להתקרר לחלוטין, ואז מערבבים אותה עם תמצית וניל וביצי עוף גולמיות. לאחר כל תוספת ביצה, יש לערבב היטב את התערובת המתקבלת. הבצק לאקלרים של שוקולד מוכן.

3

מכסים את מגש האפייה בנייר אפייה ומברישים עם 20 גרם החמאה הנותרים. ואז, בעזרת כף, שכב על הקלף במרחק גדול מספיק זה מזה גושי בצק - אקלרים.

4

בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 190 מעלות, שלחו את האקלרים לאפייה במשך רבע שעה. לאחר שעבר פרק זמן זה, הורידו את טמפרטורת התנור ל -150 מעלות ובשלו אפייה למשך 20 דקות נוספות. חשוב מאוד לא לפתוח את התנור בעת אפיית eclairs.

5

הפוך שוקולד מריר למסה הומוגנית, כלומר נמס באמבט מים. בעזרת השמנת, בצעו את הדברים הבאים: הניחו אותם בקערה נפרדת והקציפו עד שהם נהדרים.

6

לאחר שציננו מעט את השוקולד המריר המומס, מחלקים אותו לשני חלקים. שלב אחד מהם עם רסק אגוזי שוקולד. מערבבים הכל כמו שצריך. ואז הכנס לשם את הקצפת. מערבבים היטב שוב.

7

לאחר ביצוע חתך קטן בצד המאפה בעזרת סכין, מלאו אותו במסת שוקולד ושמנת בעזרת מזרק מאפה. שופכים את האקלרים עם המחצית שנותרה של השוקולד המריר. בצעו את הפעולות הבאות עם שוקולד לבן: קוצצים פומפיה גסה ואז מקשטו אותה בקינוח. Eclairs שוקולד מוכנים!