את המתכון לפאי תפוחים ניתן למצוא במטבח של כמעט כל מדינה. מחווה לטעמו ניתנת לא רק על ידי אירופאים, אלא גם על ידי אמריקנים משתי היבשות ואוסטרלים. הבכורה ההיסטורית בהכנת שרלוט מוחזקת על ידי הצרפתים, שכידוע, יודעים הרבה על מטבח טוב.
בחר את המתכון שלך
מההיסטוריה
ישנן גרסאות רבות למראה השם "שרלוט". לדברי אחד מהם, עוגת התפוחים נקראה על שם המלכה שארלוט, אשתו של ג'ורג 'השלישי. היא אהבה את המנה הזו ופעמים רבות הורתה שהיא תוגש בשולחן המלוכה. גרסה אחרת מספרת ש"השרלוטה "הגיעה מהצ'ארליט האנגלי - כמו שבבריטניה כינו את מנה המאפה ואפו תפוחים מתוקים. הגרסה השלישית רומנטית. שף מסוים, ששמו אבד בהיסטוריה כדי להפתיע את אהובתו, הכין פאי תפוחים לכל החגיגות והקבלות הפנים המפוארות ביותר, שהוא עצמו כינה את המנה בשמה.
לבשל בהשראה
שארלוט צרפתי מוכן על פי מתכון מקורי למדי. הצרפתים אוהבים להוסיף פשטידה וטיפה או שתיים של משקה חריף ארומטי, משמש ודבש לעוגה זו. אחד הרעיונות הטובים של צרפתים ממציאים הוא הוספת שזיפים לבצק. הטעם שמתקבל הופך בולט יותר, שכן שזיפים מדגישים את ארומת התפוחים ומעניקים לבצק האפוי מרקם טעים ונעים.
לא קשה לבשל "שרלוט", מה גם שבימינו מכשירי חשמל ביתיים עזרו לטבחים. אחת הדרכים המודרניות הגדולות לבישול היא אפייה בגריל אוויר. לשם כך, קחו תריסר שזיפים, רצוי מוצקים וקלפו אותם. חותכים את השזיפים לחצי ומסירים את הזרעים. מחלקים את החצאים ל -4 חלקים. קחו 1 תפוח, קלפו, חתכו, הסירו את הזרעים ואמצע וחתכו לפרוסות קטנות. להכנת הבצק, קחו כוס סוכר, כוס קמח, 4 חלבון ביצה, ½ כפית מלח, כפית חומץ נטוי, קורט קינמון טחון. מפרידים את הלבנים מהחלמונים ומקציפים במהירות בינונית בעזרת מערבל. מוסיפים סוכר, מלח, סודה והמשיכו להקציף. יוצקים כוס קמח ומקציפים במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה. מכניסים את הפירות לבצק, מערבבים הכל.