סלט אוליבייה קם בזכות השף הצרפתי לוסין אוליבייה, אך הקולינריה המפורסמת לא חשפה את סוד המנה שלו. מתכון הסלט פורסם לראשונה בשנת 1897 בספר בישול. לאחר מכן עלו מתכונים רבים לסלט פופולרי זה. טעים ומשביע באמת הוא אוליבייר עם בקר.
בחר את המתכון שלך
לוסין אוליבייה כלל שרק, עגל, תפוחי אדמה, זיתים, זיתים, גרקינס, סרטנים, ביצי עוף, פטריות וסלרי כחלק מהסלט המפורסם שלו. ברוסיה מכינים סלט אוליבייה בעיקר עם נקניק מבושל, או עם בשר.
לבישול אוליבייר עם בקר תצטרך (ל -4 מנות):
- 300 בקר;
- 100 גרם אפונה משומרת;
- ביצי עוף - 5 יח ';
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- חמוצים - 3 יח ';
- בצל - 1 pc.;
- תפוח - 1 pc.;
- 100 מ"ל מיונז;
- מלח, פלפל - לטעמכם;
- פטרוזיליה - 1 צפרדע.
מרתיחים את הבקר עד שהוא רך ואז חותכים לקוביות קטנות. שוטפים גזר ותפוחי אדמה בגודל בינוני, מקלפים ומרתיחים עד שהם רכים במים מעט מומלחים. ואז חותכים את תפוחי האדמה והגזר המבושלים ומוסיפים לבשר הבקר.
קלף וקוצץ בצל דק. קוצצים את החמוצים. הרתיחו ביצי עוף ואז טבלו מיד במים קרים כדי להקל עליהם את הקליפות. קוצצים דק את הביצים.
שטפו את התפוח, הסירו את הגלעין והזרעים ואז חתכו לפרוסות. התפוח ייתן טעם מקורי לסלט. שוטפים אפונה ירוקה משומר מתחת למים זורמים קרים ואז יבש.
בקערת סלט משלבים את כל מרכיבי סלט האוליבייה, מתבלים במיונז, מערבבים היטב ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. נסו לא להוסיף יותר מדי מיונז, המתובל ביותר בשלושה שלבים. מקשטים את זית הזית בחזית פטרוזיליה.
שלחו את הסלט במקרר למשך שעתיים, כך שכל המרכיבים יהיו רוויים במיונז. סלט קלוריות הוא 124 קק"ל ל 100 גרם.