איך לבשל גליל בטן חזיר

רול צפק חזיר הוא אלטרנטיבה נפלאה, והכי חשוב, פחות לא בריאה לנקניקיות קניות וחזיר מבושל. מבשלים אותו פשוט עם שום ותבלינים או מכינים אותו במלית שזיפים מיובשים.

בחר את המתכון שלך

רול צפק חזיר עם שום ותבלינים

מרכיבים

- צפק חזיר במשקל 1.2-1.5 ק"ג;

- 8 שיני שום;

- 1 פלפל חריף;

- 1/4 כף פפריקה, מוסקט, אורגנו ופלפל לבן;

- 1 כפית מלחים;

תצטרך גם:

- 1 מ 'נייר כסף;

- חוטים חוטים או חוטים.

יש לשטוף את הצפק היטב, לטפוח עליו במגבת נייר וחרוך, במידת הצורך, באזורים שבהם נשארו הזיפים. הניחו את החזיר על קרש חיתוך וביצעו חתכים אופקיים עמוקים בבשר, והגיעו לעור עצמו, אך לא לחתוך אותו, במרחק של 4 ס"מ אחד מהשני.

קולפים את שיני השום ומרסקים אותם בבית בד מיוחד. מעבירים דרך מטחנת בשר או טוחנים פלפל חריף עם זרעים בבלנדר. מערבבים את שניהם עם תבלינים ומלח ומערבבים. משפשפים את המסה המתקבלת בצפק הצפוני מבפנים, תוך שימת לב במיוחד לאזורים החתוכים. מגלגלים אותו לגליל הדוק ומשוך אותו בכמה מקומות עם חוט קשה.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. קפלו את מלבן הנייר לשניים, הניחו עליו את צרור הבשר ועטפו אותו בחוזקה. מעבירים אותה לתבנית ומכניסים לתנור. אופים גליל צפק חזיר למשך שעה וחצי. תן לו להתקרר וחתוך אותו בזהירות לפרוסות בעזרת סכין חדה, לאחר שהסיר בעבר את כל החוטים.

רול בצפק חזיר עם שזיפים מיובשים

מרכיבים

- צפק חזיר (1.5 ק"ג);

- 150 גרם שזיפים מיובשים;

- 2 תפוזים;

- 1 כף adjika;

- 30 גרם פטרוזיליה ושמיר;

- כוכבי אניס דו-כוכבים;

- 2 מקלות קינמון;

- 1 כפית תערובות של פלפלים (שחור, לבן, אדום);

- 1 כפית מלחים;

- 3 כפות קוניאק;

- 2 כפות דבש;

- שמן צמחי;

תצטרך גם:

- חוטים חוטים או חוטים.

מכינים את הבשר, מכסים אותו בסרט נצמד ומקציפים מעט עם פטיש קולינרי. סוחטים את המיץ מהתפוזים, שופכים אותו לסיר ומחממים על אש בינונית. בוחשים שזיפים מיובשים, קינמון וכוכב אניס ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. הניחו בצד את הכלים, קררו את התכולה, שלפו את מקלות האכילה וכוכב התבלינים וטחנו את מה שנשאר בבלנדר עד למצב של גרגיר.

קוצצים דק את הפטרוזיליה ואת שמיר. מניחים את הצפק כשהעור כלפי מטה, מורחים אותו עם אדמיקה, מפזרים תערובת של פלפלים ומלח, מכסים באופן שווה עם שזיפים מיובשים ועשבי תיבול. צרו גליל הדוק והלבישו אותו. הכינו את הזיגוג מדבש וקוניאק ושמנו את עור החזיר במברשת קולינרית.

שופכים מעט שמן צמחי בתחתית הברווזונים, הכניסו את הגליל לתוכו עם התפר כלפי מטה ובשלו כשעה בחום של 200 מעלות צלזיוס. מוציאים את הכלים, סוגרים את המכסה ומשרים את התבשיל למשך 20 דקות בטמפרטורת החדר.

מאמר קשור

לחמניות קישואים טעימות ומשביעות