איך לבשל לחמניות בבית

לחמניות בישול בבית זה לא כל כך קשה. בחנויות ניתן לקנות את כל המרכיבים הדרושים, שמשולבים לעיתים לנוחיות בערכות מוכנות. לחמניות ביתיות טובות בכך שהן יעלו כמה פעמים זולות יותר מאלו שנרכשו, ואיכות המוצרים ורעננותם יישארו בשליטתכם לחלוטין. להכנת לחמניות טעימות בבית, פשוט למד כמה מתכונים פשוטים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

- דג סלמון
- פירות ים
- גבינת גבינה
- אבוקדו / מלפפון
- אורז
- מים
- חומץ אורז
- סוכר, מלח
- ביצי עוף
- סדיני נורי
- צ'יפס טונה
- בלילת טמפורה
- שומשום
- רוטב סויה
- ג'ינג'ר כבוש

מדריך הוראות

אורז לחמניות

גלילי הכלים היפניים החיצוניים (maki) תפסו את תשומת ליבם של הצרכנים יחסית לאחרונה. ואם מוקדם יותר אפשר היה ליהנות מהן רק במסעדות, עכשיו בישול בבית אפשרי. העיקר לבשל נכון אורז לחמניות, זה כל הסוד של המתכון. שוטפים את האורז 10-12 פעמים עד שהמים מתבהרים. במקביל, תוכלו לסחוט אותו בעדינות עם היד כך שיהיה קל יותר לפילוס העמילן. מכניסים את האורז לתבנית. יוצקים אורז עם מים קרים בפרופורציה של 2 כוסות מים לכוס כוס אורז ומביאים לרתיחה, ואז מורידים את הטמפרטורה. תנו למים להתאדות לחלוטין (13 דקות). האורז צריך להיות פריך, לא דביק. מוציאים אורז מהתנור, נותנים לו להתקרר. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב חומץ אורז, מלח וסוכר. שופכים את התערובת המתקבלת עם אורז ומערבבים בעדינות עם מרית ומעבירים ערמות אורז ממקום למקום.

לחמניות "פרגים" (לחמניות קטנות של 2.5 ס"מ עם אורז בפנים)

שוברים את עלה הנורי לשניים. הניחו מחצית אחת והניחו את השנייה עם הצד החלק כלפי מטה על המחצלת. קח את אורז הג'ינג'י בכף היד, הניח אותו במרכז ומועך בעדינות מעל העלה. מהקצה הנגדי של הנורי, השאר רצועה ברוחב של 1-2 ס"מ נקייה מאורז. זה נחוץ להדבקת גליל. שכבת האורז צריכה להיות בעובי של 6-8 מ"מ. החלק את הוואסאבי שלך לאורך עלה הנורי.

חותכים את מילוי פירות הים והירקות לרצועות דקות ומניחים אותם זה לצד זה. אתה צריך לקבל פלטפורמה של אבני אבנים בשכבה אחת. כעת שלבו את קצה הנורי והמזרן. החזיקו את המלית באצבעותיכם, והרימו את המחצלת באטיות, תוך הטיית הקצה קדימה. כלומר סביב הנורי. עשו זאת עד שתגיעו לקצה הנגדי, והמלית כולה בפנים. בעזרת מחצלת, מועכים את הגליל עוד יותר כך שישוחרר רצועת נורי ללא אורז. אטמו את הגליל באמצעות גלגול וסחטו אותו מעט. המילוי צריך להיות ארוז בחוזקה. תחילה חותכים את הגליל לשני חצאים. לאחר מכן שלב אותם וחלק ל -2 או 3 חלקים, תלוי בגודל הלחמניות.

לחמניות "פוטו מאקי" (לחמניות גדולות של 5 ס"מ עם אורז בפנים)

"Futo maki" מוכן באופן דומה ל"מאקי ", אבל ההבדל הוא שאתה צריך לקחת דף שלם של נורי, שכבת האורז צריכה להיות כבר 9-11 מ"מ. והמילוי יכול להיות מגוון, לשים לא שני סוגים של מוצרים, אלא יותר. העיקר בהכנת לחמניות גדולות הוא לא לגלגל את הלחמנייה בספירלה. בפנים צריך להיות רק מילוי. לכן, סמכו על יותר מרכיבים.

לחמניות אורי מקי (לחמניות פתוחות, אורז ממוקם בחוץ)

עטפו את המחצלת בנייר כסף. שים את חצי הנורי כשהצד החלק כלפי מטה, צור שכבת אורז, משאיר רצועה פתוחה. סובבו בעדינות את הנורי, משמנים באמצע הוואסאבי. הניחו את המלית וסלסלו את הגליל. ניתן לערבב אורז עם שומשום. אחרת מכינים גלילים פתוחים באותו אופן כמו לחמניות סגורות.

גלילי טמפורה

ליתר דיוק מדובר בלילת בלילה בטמפורה. השתמשו בפתיתי דגים מיובשים או בקמח חיטה כמכלול. תכונה חשובה - יש לטגן לחמניות בשמן צמחי למשך מספר שניות בלבד, כך שמילוי פירות ים או דגים יישאר קר. בעת הבישול יש להשתמש מייד בבלילת הטמפורה עצמה מהמקרר, ניתן אפילו לשפוך לתוכה קרח כתוש. לחמניות לפני הטבילה בבלילה, נקישה וטיגון לא חותכים, משאירים שלמים. אז טובלים את הלחמניות בבלילה, ומפזרים פתיתים, פתיתים, יפניים, ולחצו בעדינות. מטגנים את הלחמניות בשמן מארבע צדדים. הטילו את הלחמניות במפיות להסרת כל השמן שנותר. מגישים חם.

לחמניות בוניטו (פתיחת גלילי אורז החוצה בצ'יפס טונה)

בצעדים הראשונים, הלחמניות מיוצרות כמו אורי מקי. למלית מתאימים אבוקדו, סלמון / פורל וגבינת גבינה. כשמגלגלים את הגליל, מגלגלים את פני האורז שלו בצ'יפס טונה. חותכים את גלילי הבוניטו למספר חלקים. ניתן לשלב כל דגים מזן סלמון עם שבבי טונה, למשל סלמון, פורל, סלמון קוהו וסלמון.

לחמניות ביצה

גלילי חביתה יפניים הם אחד המנות המסורתיות. למעשה, מדובר בתפקידים מסורתיים, אך במקום אורז שמים חביתה בשכבה, והסלמון הוורוד המלוח המסורתי, פורל או סלמון משמש כמלית. הכינו ביצה מקושקשת ביצה עם רוטב סויה וחומץ אורז. מטגנים פנקייק דק במחבת. לאחר הקירור לחלוטין, חותכים את הלביבה ל 3-4 רצועות. מורחים על גיליון הנורי ברצף הבא: משמנים את הקצוות בגבינה, באמצע - לביבות ביצה, לחמניות מלפפון וסלמון, וסרט פנקייק מלמעלה. תתגלגל כרגיל. חותכים את הגליל ל 6-8 חלקים.

לחמניות "טמארי" (לחמניות בצורת כדורים עטופים בסלמון)

לחמניות "טמארי" ימשכו את מי שלא אוהב את נורי. לחמניות כדורים מורכבות רק מאורז ופירות ים או מכל דג ים. מבשלים אורז על פי כל הכללים. חותכים את הדג לפרוסות מרובעות קטנות. מניחים נתח דגים על ניילון נצמד ומכסים בכף אורז, ועוטפים את שולי הדג באורז. עוטפים את הרולדה בנייר כסף כך שהמלית תופסת צורה של כדור. הסר את הסרט. את התבשיל היפני המקורי אפשר לפזר בשומשום או לקשט לטעמך ולהגיש.