פרופיטרולים - לחמניות רכות ואווריריות, הממולאות במילויים שונים ומעליו שוקולד מומס. במתכון זה הפרופיטרולים ממלאים גלידה ועליהם רוטב טופי.
בחר את המתכון שלך
מצרכים לבצק:
- ביצים - 4 יח ';
- מים - 200 גרם;
- קמח - 150 גרם;
- חמאה 120 גר '
מרכיבים לרטב טופי:
- סוכר הדובדבן - 350 גרם;
- קצפת - 400 גרם;
- סירופ פירות קל - 2 כפות;
- אבקת קקאו - 3 כפיות;
- חמאה רכה - 20 גרם;
- סוכר וניל - 5 גרם.
בישול:
- כדי לאפות profiteroles, אתה צריך לשים את התנור על 200 מעלות ולהשאיר להתחמם. משמנים את פני התבנית בכף חמאה.
- מכינים את הבצק לפרופיטרולות. הביאו את המים לרתיחה, הכניסו מים 100 גרם חמאה מרוככת במזלג. שופכים את הקמח מנופה לתערובת. מערבבים את התערובת בתנועות מהירות. המיסה צריכה להיות היטב מאחורי קירות הקערה. מסירים מהאש ומערבבים ברציפות למשך מספר דקות. ואז מצננים את תערובת הבצק ומוסיפים אליו ביצים. מערבבים את הבצק.
- מכניסים את הבצק לשקית בישול וסוחטים 35 לחמניות קטנות על תבנית אפייה משומנת. יש לאפות לחמניות באמצע התנור, כעשר דקות. בצק הלחמנייה צריך להתפשט, להכפיל את גודלו ולהפוך לוורוד.
- עכשיו אתה צריך להכין טופי. מערבבים מחבת סוכר, שמנת ואבקת קקאו. שופכים את הסירופ לתערובת. הביאו את תערובת הטופי לרתיחה, הרוטב חייב לערבב כל הזמן. צמצם את האש לקטנה ביותר. לאחר מכן מבשלים את הרוטב 20 דקות נוספות. רוטב טופי צריך להזהיב מעט בצבעו ולעבות.
- הסר את התבנית מהאש. שלב את הרוטב שהתקבל עם חמאה, ערבב. הוסף סוכר וניל לפי הטעם. בזמן שהרוטב מתקרר, צריך לערבב אותו.
- בלחמניות שנוצרו עורכים חתכים וממלאים אותם בגלידה. מניחים פרופיטרולים על צלחת הגשה בצורה של שקופית. שופכים את הפירמידה ברוטב טופי.