עקרת בית מנוסה מקבלת תמיד את הפנקייק הראשון לחגיגה לעיניים. ואם הוא מעט חיוור ועבה, אכלו אותו במהירות לפני שמישהו רואה אותו. במקביל, תגלו האם טעמם של פנקייקס עתידיים פתוחים לעתיד הוא הרמוני מספיק. האפייה הראשונה קובעת את איכות הבצק. אם הפנקייק לא אחיד או קרוע, בדוק שוב אם שמים הכל בכמות הנכונה. הפנקייקים הכי טעימים כשהם רק מהמחבת ועדיין חמים. שים את המאפים על צלחת חמה ומכסה בקערה עמוקה עד להגשה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מחבת ברזל יצוק;
- שמן צמחי או חתיכת בייקון.
- לביבות סולת:
- סולת (1/2 כוס);
- קמח חיטה (1/2 כוס);
- חלב או מים (3 כוסות);
- חלמונים (2 חלקים);
- חמאה (1/2 כף. כפות);
- מלח לפי הטעם.
- לביבות טעימות:
- קמח חיטה (2 כוסות);
- קמח כוסמת (3 כוסות);
- סולת (50 גר ');
- ביצה (3 חתיכות);
- שמרים טריים (25 גר ');
- חלב (4 כוסות)
- מים (1 כוס).
מדריך הוראות
1
הכינו את התבנית הפנקייק הנכונה. לביבות תחרה מטוגנות במחבתות עבה מברזל יצוק עם צד נמוך. השג לעצמך מלאי נפרד והשתמש בו רק לאפייה. לאחר בישול הלביבות, נגב את המחבת יבשה ונקיה עד לפעם הבאה.
2
יוצרים בצק לביבות. השתמשו לא רק בקמח חיטה, אלא גם בכוסמת, הוסיפו סולת, אורז, דוחן. אל תפחד להתנסות בטעמים ותוספים שונים.
3
לביבות סולת.
מרתיחים חלב בסיר. שופכים לתוכו כמות מדודה של סולת. כל הזמן מונע גושים. לבשל דייסה, לשים בתוכה חמאה ולהגדיר להתקרר במקום קר.
4
שלב את הקמח עם חלמונים וחלב, מלח. לשים סולת בבצק כף אחת ומערבבים בקצף. המסה צריכה להיות הומוגנית ונוזלית.
5
לביבות טעימות.
יוצקים סולת לחלב רותח ומרתיחים דייסת סולת דקה. בסיר אחר מרתיחים קמח כוסמת במים רותחים, מערבבים עם הקצפה כך שהמסה תהיה ללא גושים. שופכים כוס קמח חיטה בזרם דק.
6
מצננים את מסת הקמח ושמים בתוכה את השמרים. נותנים לבצק לתפוח. מועכים אותו בקצפת. הכניסו לבצק את החלמונים, החלב והסולת המשוחררים. יוצקים פנימה את שארית הקמח. 10 דקות לפני האפייה, שימו בזהירות את החלבונים המוקצפים וערבבו קלות את הבצק.
ז
שים מחבת על האש ומחממים. שופכים עליו את השמן הצמחי, כשהוא מתחמם, ואז שפכו את הבצק על הכיריים.
8
קחו את התבנית ליד הידית והרימו אותה, מטים אותה בכיוונים שונים, מחלקים את הבצק באופן אחיד על פני השטח כולו. כאשר קצוות הלביבה מתחילים להשחים, הרימו אותה בעזרת מרית והפכו אותה. מביאים למוכנות ומעבירים לצלחת.
9
מגישים לביבות עם שמנת חמוצה, ריבה, ביצים קצוצות עם בצל ירוק.