איך לבשל פילאף בדוד כפול

פילאף ידוע מזה מאות שנים, יש אגדה כי מחבר המנה הזו היה אלכסנדר הגדול. יש כיום מספר עצום של מתכוני פילאף, אפשר להכין אותו לפי המתכון הקלאסי מכבש, וניתן להכין אותו מזנים אחרים של בשר, כמו גם עוף, ואפילו יש פילף פרי מתוק. גם שיטות הבישול השתנו: בקדרה שעל הכיריים, בסיר איטי ואפילו בדוד כפול.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 300 גרם עוף;
  • 1 כוס אורז
  • 1-2 בצל בינוני;
  • 1-2 גזר בינוני;
  • 0.5 כוסות שמן צמחי;
  • מלח
  • תבלינים לפילף.

מדריך הוראות

1

תוך כדי עשיית מאכלים אחרים יש להשרות את האורז במים כך שהוא יתנפח מעט.

2

שוטפים את חזה העוף, מייבשים אותו עם מגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות.

3

קלף ירקות, חתוך בצל לקוביות ואת הגזר חתכים לקוביות בצורה הטובה ביותר. אם מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, הוא יתמוסס בכלי המוגמר ויהיה מעט בולט. הגזר, חתוך לקוביות, יציב את המנה במצב רוח כתום משמח.

4

בכלים בעלי קירות עבים מחממים שמן היטב. ניתן לקבוע את מוכנות השמן על ידי זריקת פרוסת בצל לשם: כשהוא משחיר, הסר אותו ושפך את הבצל המוכן לשמן והעביר אותו עד שהוא שקוף. לאחר מכן הוסיפו את הגזר והמשיכו להתבשל, מבלי להפחית את החום ולערבב לעיתים קרובות. לאחר 10 דקות שמים את הבשר בירקות, מערבבים ומבשלים הכל יחד למשך 10 דקות נוספות, ואז מלח, מוסיפים תבלינים לפילף ומערבבים. הפחיתו את החום.

5

הכינו דוד כפול. העבירו את הבשר והירקות המוכנים למיכל הדגנים, הניחו את האורז הנפוח מלמעלה ויוצקים הכל עם מים רותחים בקצב של כוס מים לכל כוס אורז. חשוב להקפיד על הפרופורציות כך שהאורז בתבשיל לא יתעכל, אלא יהיה פריך. חשוב גם למזוג אורז עם מים רותחים, ולא רק מים חמים. עבור דוד כפול זה נכון במיוחד, בנוסף זה יפחית את זמן הבישול של הפילף.

6

מניחים את המיכל בדוד כפול ופילף לבישול אדים למשך 40 דקות. באורז הפילף המוגמר צריך לספוג לחלוטין מים. השאר את הפילף מתחת למכסה בדוד הכפול למשך 10 דקות, כך שהוא "ינוח" ויתעקש.

ז

מגישים פילאף על צלחת גדולה ושטוחה, מניחים תחילה שקופית אורז ומעלים עם בשר וירקות.

שימו לב

אל תשאיר אורז במים יותר מ- 1.5 - שעתיים. זה ישטוף חומרים עמילניים מהאורז ויהפוך אותו לשברירי.

עצות שימושיות

עבור פילאף עדיף לבחור זני אורז עם גרעינים ארוכים, הם פחות מבושלים ולא נדבקים זה בזה, והופכים את הפילף לדייסה. שמה הכללי של קבוצת זני האורז הגרעינים הארוכים הוא אינדיקה, שבתורה מחולקת לתתי קבוצות עם שמותיהם ותכונות ההבחנה שלהם. זני האורז הטובים ביותר לפילף הם בסמטי ויסמין.

מאמר קשור

איך לבשל פילאף בכיריים איטיות