הפילף האוזבקי הקלאסי, כמובן, עשוי מכבש כבש. עם זאת, אם לא היה בשר מתאים בחנות, או טלה נראה לך שמנוני מדי, ניתן להכין פילאף מעולה גם מחזיר. המנה המוגמרת תמשוך מבוגרים וילדים כאחד. פשוט תלקק את האצבעות!
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חזיר (0.5 ק"ג)
- אורז (0.5 ק"ג)
- גזר (0.5 ק"ג)
- בצל (2 חלקים)
- שום (ראש אחד)
- Capsicum (2 קטנים או 1 גדולים)
- שמן חמניות (1 כוס)
- זירה (תבלין מזרחי
- חצי כפית)
- בארברי
- מלח
מדריך הוראות
1
בכדי לבשל פילאף עם חזיר, צריך קלירה עמוקה למדי. קודם כל, שפכו לתוכו כ -200 גרם שמן חמניות והעלו באש. להכנת פילאף קלאסי, הקדירה מברזל יצוק עם קירות עבים ותחתית מתאימה ביותר.
2
חכה שהשמן יתחמם והכניס את צלעות החזיר לקדרה. לאחר 8 דקות, הסר את הצלעות וטבל את הבצל, שנחתך בעבר לטבעות, בחמאה. המתן עד שהבצל יהיה גוון זהוב נעים, אל תשכח לבחוש.
3
בזמן שהבצל מטוגן, חותכים את החזיר לפרוסות בינוניות ומערבבים עם הבצל. חותכים את הגזר לרצועות דקות ומנמיכים אותם לתוך הקדרה ברגע שהבשר מתחיל להשחים. מטגנים ומערבבים בעדינות במשך 10 דקות.
4
ואז טובלים את הפלפלים בקדרה ומפזרים זירה (חצי כפית תספיק). מוסיפים את השום (ראש אחד). לאחר מכן מלאו את כל תכולת הקדרה במים רותחים והשאירו לבשל למשך 40 דקות, לפני המלח.
5
בזמן שזירווק מכין, יש להשרות את האורז. לאחר 40 דקות, מסננים את המים מהם ומנמיכים אותם לתוך הקדירה לבשר. מוסיפים ברברי ושוב שופכים את תכולת הקדרה במים רותחים. לאחר שהמים התאדו, מכסים את המנה ומבשלים עד שהאורז רך לחלוטין. ואז מורידים את הקדרה מהאש ונותנים לו לעמוד לפחות 20 דקות.
6
לפני שמגישים פילאף לשולחן, פתחו את המכסה והסירו שום וצ'ילי מהקדירה. מערבבים בעדינות.
עצות שימושיות
טעמו של פילאף תלוי בבחירת האורז. חזיר טוב מאוד בהרמוניה עם אורז בסמטי
אם לא נמצאה קלירה בבית, אתה יכול להשתמש במחבת עם תחתית עבה
מאמר קשור
מתכון פילאף בכיריים איטיות