פילאף הוא מאכל שמכה אותנו בטעמו והארומה המרהיבים שלו, המעורר את התיאבון של אפילו אדם שהאכיל אותו היטב. החבוש מסוגל להוסיף חמיצות לבשר ולהרוויח אותו במיץ שלו.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 1 ק"ג בשר (כבש);
- 300 גרם שמן צמחי;
- 800 גרם גזר;
- 150 גרם בצל;
- 400 חביות;
- 900 גרם אורז;
- 3 שיני שום;
- פלפל;
- מלח;
- קדירה;
- גזה.
מדריך הוראות
1
שים קדירה יבשה על הכיריים, שופכים לתוכה שמן ומחממים אותה על אש גבוהה. ככלל, הליך זה אורך לא יותר מעשר דקות.
2
קחו את ראש הבצל וטבלו אותו בעדינות בשמן. לאחר 3-4 דקות, הסר וזורק. בצל סופג את כל מרירות השמן.
3
מיין את האורז, שוטף היטב ומשרים במים חמים, מעט מומלחים למשך 1-1.5 שעות.
4
חותכים את הבשר לחתיכות גדולות, שוטפים, מייבשים, מכניסים לקדרה, מגדילים את האש למקסימום, מערבבים בעדינות ומכסים.
5
מערבבים את הבשר בשלב זה לפי הסכימה: פעם אחת לאחר הנחתו בשמן, ואז אחרי 5 דקות ועוד דקות אחרי 3-4. וודאו שכל החלקים מטוגנים בצורה אחידה.
6
ברגע שהבשר מקבל גוון חום-אדמדם, שימו אליו את הבצל חתוך לחצאי טבעות. ממליחים, פלפל ומערבבים כך שהבצל יהיה בתחתית הקדרה.
ז
לאחר 7-8 דקות, שפכו מים חמים מבושלים. הכמות צריכה להיות כזו שהבשר והבצל מכוסים לגמרי.
8
ברגע שהמים רותחים, הפחיתו את האש למינימום והרתיחו את הבשר מתחת למכסה למשך 30 דקות.
9
ואז מערבבים את הבשר ומניחים על גבי שכבה אחידה של גזר מגורד על פומפיה גסה. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
10
חותכים את החלבונים לפרוסות ומניחים על גבי הגזר 2-3 דקות לפני הנחת האורז.
11
הסר את המכסה מהקדירה ושופך בזהירות אורז בתנועה סיבובית (קודם ניקוז הנוזל). ממליחים, פלפל, שמים כף מחוררת במרכז הקדרה על אורז ויוצקים מים רותחים כך שיהיו 2-3 ס"מ מעל רמת האורז. מכסים ומגבירים את החום למקסימום.
12
לאחר 3-5 דקות הניחו את השום הקלוף והקצוץ על האורז.
13
לאחר 15-20 דקות, הכינו כמה פיסוק באורז. מנמיכים את האש, עטפו את המכסה בגזה, סגרו את הקדרה בחוזקה איתם וכבו את האש לאחר 10-15 דקות.
14
מגישים פילאף חם לשולחן עם סלט עגבנייה ובצל מתוק.