פילאף הוא מאכל נפוץ לא רק במזרח התיכון. הוא נהנה מפופולריות ראויה היטב בקרב צרכני מדינות אחרות. נסה לבשל פילאף עם כבש ופירות יבשים. הטעם המתובל והריחני שלו, עם טעם הערות מתוק קליל, לא ישאיר אותך אדיש.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 500 גרם כבש;
- 2 כוסות אורז דגנים ארוך;
- 4 גזר;
- 3 בצל;
- 100 גרם שמן צמחי;
- 100 גרם שומן כבש או בקר;
- קומץ צימוקים
- משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים;
- תערובת תבלינים לפילף
- ברברי;
- ירקות לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
פירות יבשים מיונים ושטופים - משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים - שפכו מים קרים למשך שעה לתפיחה. הכינו את שאר המרכיבים לפילף. שוטפים היטב את האורז בכמה מים, מכניסים לקערה עמוקה, ממלאים במים קרים ומשאירים למשך 30-40 דקות. קלף וקוצץ את הגזר השטוף במקלות ארוכים, מקלף וקוצץ את הבצלים לחצאי טבעות. שוטפים את הטלה וחותכים לחתיכות קטנות.
2
לבישול פילאף תצטרך סיר עם קירות עבים ותחתית, למשל, עשוי מברזל יצוק. האפשרות האידיאלית היא קדירה. מטגנים את עיסת הטלה בקדרה בתערובת מחוממת מאוד של שמן צמחי ובשר כבש או שומן בקר. ברגע שנוצר קרום על הבשר, מוסיפים תחילה את הבצלים הקצוצים ואז את הגזר המוכן. מטגנים בעקביות כל אחד מהמרכיבים: בצל - עד שקיפות (חמש דקות), גזר - למשך עשר דקות.
3
מקפלים את האורז הנפוח במסננת או במסננת כדי לאפשר לניקוז מים. שופכים שתי כוסות מים חמים מבושלים לקדרה, מוסיפים מלח, תערובת תבלינים, ברברי, מערבבים ומביאים לרתיחה. שים פירות יבשים על גבי הבשר, אורז על גבי. החלק בעדינות את המשטח, מוחץ מעט בעזרת כף. להוסיף בזהירות, מבלי להפריע לשכבת האורז, כוס מים רותחים לקדרה. מבשלים ללא מכסה עד שנספג כל הנוזל באורז. ואז חודרים אותו במקל עץ בכמה מקומות, שופכים כף אחת של מים רותחים אל הפסלים ומכסים במכסה. מנמיכים את האש ומבשלים פילף עד שהוא מוכן לשלושים דקות נוספות. לפני ההגשה מערבבים פילאף או שמים על צלחת גדולה בסדר הפוך, כלומר תחילה אורז, אחר כך פירות יבשים, גזר ובצל ומעל כבש. מקשטים את המנה המוגמרת בירקות.