הפילף הארמני מוכן מבשר בקר, ולמען טעם וארומה ייחודיים מתווספים אליו גרגרי רימון, צימוקים ושזיפים מיובשים. הכנת מנה כזו אינה קשה כלל וכלל: ביתכם חייב לאהוב אותה.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים
- 750-850 גרם בשר בקר (מגולענים);
- 2 גזר גדול;
- שזיפים מיובשים, זרעי רימון וצימוקים - לפי הטעם;
- 2 כוסות דגני בוקר מלאות;
- 2 ראשי שום;
- שמן חמניות;
- תבלינים ומלח אהובים.
בישול:
- זה אולי נראה לרבים מוזר שפילף מבושל עם בקר, אבל בשביל המתכון הזה אתה צריך להשתמש בו. אז יש לשטוף היטב את הבקר במים זורמים ובעזרת סכין חדה כדי להסיר ממנו סרטים קיימים. ואז הבשר נחתך לקוביות בגודל בינוני בערך באותו גודל.
- יש להכין מחבת צלייה, שיש לה קירות עבים למדי ואותה תחתית, אחרת יתכן והמנה לא תעבוד. יוצקים לתבנית צלייה כזו לא כמות גדולה מאוד של שמן חמניות (רצוי ללא ריח). לאחר שהוא מחומם, יוצקים את הבשר המוכן.
- יש לטגן בקר עם בחישה מדי פעם על אש בינונית עד להתאדות של כל המיץ שהתאדה.
- יש לנקות את הגזר ולשטוף היטב. ואז, בעזרת סכין חדה, יש לחתוך אותו לקוביות בגודל בינוני. אם טוחנים גזר על פומפיה, המנה תאבד את הטעם הייחודי שלה.
- שופכים מעט שמן לתבנית נפרדת ושופכים שם את יבול השורשים הקצוץ. לאחר שהוא מטוגן, שלב אותו עם בשר והמשיך לטגן אותם יחד על אש נמוכה במשך מספר דקות. יוצקים את הכמות הדרושה של מלח ותיבול (עשבי תיבול ארומטיים מזרחיים, כמו גם תבלינים, הם מושלמים).
- גריסים של אורז יש לשטוף היטב. ואז הוא מונח בשכבה אחידה על הבשר עם גזר. לאחר מכן, שפכו כל כך הרבה מים נקיים לטיגון כך שהוא יעלה שתי אצבעות מעל הדגנים.
- מכסים את הפריפוט במכסה ומצמצמים את החום למינימום (יש צורך שהנוזל ירתח רק מעט מאוד). הביאו את הפילף למוכנות מלאה, בעוד איפשהו באמצע תהליך הבישול, הוסיפו את ראשי השום לפילף, שצריך קודם לשטוף היטב, אך לא לנקות. ובאותו הזמן מוזגים את כל התיבול הדרוש. שזיפים מיובשים, צימוקים וזרעי רימון מוסיפים לפילף לפי הטעם במהלך ההגשה.