הפילף האמיתי כמובן קורה רק מכבש כבש. זו מנה טעימה מאוד, שלמרבה הצער, לא כל עקרת בית יודעת לבשל - עבור חלק מתברר שהיא כמו דייסת אורז, מרוחה בחתיכות בשר. לבישול פילאף, בנוסף למוצרים טובים, אתה צריך קצת אומץ ומצב רוח. וכדי לבשל פילף כבש אמיתי, תזדקק לעצתנו.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- טלה - חזה
- צלעות
- צוואר - 1 ק"ג;
- בצל - 0.8 ק"ג;
- גזר - 0.5 ק"ג;
- אורז "בסמטי" או "יסמין" 0.8 ק"ג;
- פלפל אדום חריף 0.5 תרמיל;
- תבלינים - כוסברה
- זירה
- ברברי
- כורכום
- פלפל שחור זעפרן;
- שום
- 3-4 ראשים;
- שמן צמחי 0.5 ליטר
- מלח
מדריך הוראות
1
שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות לא קטנות במיוחד. עצמות, אם גדולות מאוד, נחתכות, אך לא זורקות, הן יגיעו לשימוש. חותכים בצל בחצאי טבעות, גזר - ברצועות, אבל אתה יכול למרוח אותו על פומפיה גסה או חותך ירקות.
2
הניחו קדרה או סיר עם קירות עבים על אש, שופכים לתוכה שמן ומחממים אותו עד שמופיע אובך אפור. זרקו עצמות גדולות, אם הן, מטגנים, כך שהבשר יתחיל לפגר מאחוריהן, הכניסו לקערה. התחל לפזר את הבשר, יש לטגן אותו מייד ולא לבשל. אם יש הרבה בשר, אפשר לטגן אותו ב 2-3 מנות. שים את הבשר המטוגן בקערה עם עצמות.
3
מחממים את השמן שנותר בקדרה ושמים את הבצלים, מערבבים וממשיכים לטגן עד שהוא מזהיב.
4
שים את הגזר, מערבבים הכל, מטגנים במשך 3 דקות, ואז שמים את הבשר והעצמות בקדרה, שופכים הכל בכמות קטנה של מים חמים כך שהוא רק יכסה את הירקות והבשר, המלח, שים את כל התבלינים, הפלפל החריף. כשהוא רותח, הפחיתו את החום למינימום, סגרו את הקדירה עם מכסה והניחו להתבשל למשך שעה.
5
לאחר שהבשר והירקות מבושלים, שופכים אורז לקדרה. אין לשטוף או להשרות את האורז לפני כן. משטחים אותו ומוסיפים מים כך שיהיו שתי אצבעות מעל מפלס האורז. הפוך את האש לחזק יותר כשהיא רותחת, השאר אותה על אש גבוהה למשך 5 דקות, ואז הניח לה להתבשל במשך 5 דקות על אש בינונית ועוד 5 דקות על אש נמוכה מאוד.
6
יוצרים חללים באורז לתחתית הקדירה ושמים בתוכם ראשי שום שלמים, סוגרים את הקדירה עם מכסה, מכבים את האש ומשאירים ככה למשך 20 דקות.
ז
פותחים את הקדירה ומורחים את הפילף על צלחת גדולה מפוזרת עשבי תיבול.