פאי הוא תבשיל בצק ממולא שנאפה או מטוגן. הם נבדלים זה מזה במראה, בבצק וכמובן, במגוון חומרי מילוי. מאז ימי קדם, אחד הטעימים ברוסיה נחשב לפשטידה עם כרוב, הוא היה זה הפינוק המסורתי של כל חג.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למילוי:
- 3 בצל;
- 500 גר 'כרוב;
- שמן צמחי;
- 4 ביצים
- 50 גרם פרג;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס.
- למבחן:
- 300 גרם חלב;
- 70 גרם סוכר;
- מלח לפי הטעם;
- ביצה אחת
- 500 גרם קמח;
- 1 שקית שמרים יבשים;
- 1.5 כף. l שמן צמחי;
- 100 גרם חמאה;
- חלמון 1.
מדריך הוראות
1
מכינים את המלית לפשטידה. קוצצים את הבצל דק מאוד, קוצצים את הכרוב לרצועות. לאחר מכן מטגנים את הבצל במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים אליו את הכרוב ומבשלים עד שהוא נעשה רך.
2
בקערה קטנה טורפים את הביצים, שופכים אותם לכרוב יחד עם זרעי הפרג המאודה, מערבבים הכל היטב, מלח ופלפל. הוסף מים חמים במידת הצורך. מבשלים חמש עד שבע דקות נוספות מתחת למכסה, מוציאים את התבנית מייד מהאש ומניחים למלית להתקרר.
3
בזמן שהמלית מתקררת, מכינים את הבצק לפשטידה. בחלב חם מוסיפים סוכר, מלח, ביצה ומקציפים הכל במיקסר. מערבבים את הקמח מנופה עם שמרים יבשים, יוצקים בזהירות לחלב ומערבבים היטב.
4
כשאתה מקבל מסה הומוגנית, הוסף ירקות וחמאה מומסת חמה. כעת יש ללוש היטב את הבצק ולהשאיר אותו במקום חמים למשך 30-40 דקות כדי שהוא יתאים.
5
ואז מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים שתי שכבות בעובי של לא יותר מסנטימטר. קחו תבנית אפייה עמוקה, משומנת בשמן צמחי ומפזרים קמח, הניחו עליה אחת משכבות הבצק ויישרו בעדינות.
6
בשכבה אחידה שמים את המלית המקוררת על הבצק ומכסים בשכבה שנייה למעלה, וצובטים היטב את הקצוות. באמצע השכבה העליונה, יוצרים חור עגול קטן לאדים שיימלט מהמלית תוך כדי אפיית העוגה.
ז
משמנים את העוגה בחלמון מוקצף ומניחים לעמוד למשך 10 דקות. לאחר מכן מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180-200 מעלות ואופים 30-40 דקות. כאשר העוגה משחימה קלות, הקפידו להוריד את החום.
8
מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, משמנים בשמן, מצננים, חותכים לחתיכות ומגישים עם חלב.