כיצד להכין עוגיות יהלום

העוגיה הצרפתית העדינה ביותר קיבלה את שמה בגלל פיזור הסוכר: נראה שמדובר בתכשיט ולא בפינוק!

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 460 גרם חמאה;

• - 200 גרם אבקת סוכר;

• - 6-7 אמנות. קמח;

• - 1 כפית תמצית וניל;

• - 0.5 כפית מלחים;

• - 2 ביצים;

• - סוכר לפיזור.

מדריך הוראות

1

מראש, שעתיים לפני תחילת הבישול, הוצא את החמאה מהמקרר או מהמקפיא כך שהיא תהיה בטמפרטורת החדר.

2

מעבירים את החמאה המרוככת לכלי גדול ומוסיפים את אבקת הסוכר. השימוש באבקה, ולא סוכר רגיל, הוא חובה: בלעדיו הבצק לא יתברר כל כך רך ומתפורר! לכן, אם אין לך אבקה, אל תתעצל לטחון סוכר במטחנת קפה!

3

מערבבים את החמאה עם האבקה עד לקבלת עקביות קרמית חלקה. עדיף לעשות זאת בעזרת מיקסר, אך אין צורך להכות זמן רב!

4

מנפים את הקמח ומוסיפים לקרם החמאה יחד עם חצי כפית מלח וכמות קטנה של תמצית וניל. ללוש בצק רך.

5

מחלקים את הבצק המתקבל למספר חלקים ומרדדים אותם לנקניקיות בקוטר של כ -2-2.5 ס"מ. מאבקים את הלוח או הצלחת מעט עם קמח ומעבירים עליו את החסר. שלחו אותם למקרר למשך כחמש שעות או לילה - ככל שהם עומדים יותר, כך יהיה קל יותר לעבוד עם הבדיקה. אם הזמן אוזל, הכניסו אותם לפחות חצי שעה למקפיא.

6

מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכינים נייר אפיה ומרפדים אותו בנייר קלף.

ז

מערבבים את הביצה קלות עם מזלג בקערה קטנה. מכסים את הביצים במברשת ומפזרים את הנקניקיות בסוכר. חותכים אותם לעוגיות ברוחב 2-2.5 ס"מ. מעבירים אותם לתבנית מוכנה ומכניסים לתנור חם. אופים כחצי שעה, עד להשחמה.