רבים לא אוהבים את הכבד בגלל הטעם הספציפי, הריח, המבנה הנוקשה, הצבע הלא נעים. עם זאת, בידיעת רק כמה סודות, ניתן להשתמש במוצר שימושי זה ריחני וגם להשקות את הפה. העניין הוא בכללים לבחירת הכבד ואיך להכין אותו.
בחר את המתכון שלך
הערך התזונתי הגדול ביותר לגוף הוא כבד בקר, עם זאת, חזיר ועוף מכילים גם חומרים שימושיים רבים, מקרונוטריינטים וויטמינים. לכן, בעת בחירתך, אתה צריך להתמקד רק בהעדפות הטעם שלך, כמו גם באיכות השפלה, חיי המדף והמראה של היצירה הקפואה.
טיפים לבחירת כבד טעים
כשאתה שוקל חתיכות כבד בחנות, עליך לשים לב לדקויות העיקריות שבחרת. טעמו של המנה העתידית, כמו גם ריחו והמראה שלו יהיה תלוי בכך.
להלן מספר כללים עבור קונים שפכים בריאים:
- יצירה לא קפואה צריכה להיות גמישה, רכה למגע;
- פני הכבד צריכים להאיר, והסרט צריך להיות שלם, ללא חתכים וקרעים;
- אם כתמים נראים על חתיכה, אתה לא יכול לקחת את זה - זה אומר שלבעלי החיים היו בעיות בכיס המרה, והמוצר יהיה מר לאחר הבישול;
- צבע היצירה צריך להיות אחיד, לא בהיר במיוחד, אך לא כהה מדי (כבד הודו בריא - בורדו, חזירים - אדום חום, עוף - חום בהיר, עם גוון אדמדם, בקר - חום כהה);
- הכבד לא צריך לריח חומצי;
- אם חתיכות בצבע כתום מורגשות על חתיכה - הכבד מופשר מספר פעמים וקפוא שוב, הטעם בהחלט יתדרדר.
איך לבשל כבד
ילדים ומבוגרים רבים לא אוהבים את הכבד, ומציינים כי הוא מאוד נוקשה, יבש, לפעמים מר או מריח רע. העניין הוא שכמה עקרות בית פשוט לא יודעות לבשל את זה כמו שצריך.
עליכם לפעול על פי מספר כללים פשוטים להכנת שפיתולים:
- בהכרח לפני הבישול / התפירה יש צורך להוציא את הסרט כולו מחתיכה, לחתוך את הוורידים, חתיכות השומן, הם אלו שהם המרים במנה המוגמרת;
- כדי להיפטר מהסרט בקלות, אתה צריך להניח חתיכה למשך 5 דקות במים חמים, אפילו יותר טוב - לחלוף אותו במים רותחים;
- מרינדה פשוטה של 5-6 כפות מיץ לימון וכמות זהה של חומץ בלסמי, בו יש להשרות את השפית במשך 4-5 שעות, תעזור להפוך את הכבד לטעימה יותר;
- כך שהמוצר יישאר עסיסי במהלך הבישול, לא תוכלו להמליחו מייד - מלח שואב לחות, עדיף להמליח אותו בסוף, כעשר דקות לפני סיום הבישול או התפירה;
- ניתן להפוך את הכבד הנוקשה לרכך יותר על ידי העברתו לשקית הדוקה ולהדוף בעזרת פטיש מטבח;
- כשמטגנים אתה יכול להשיג פריך על ידי גלגול הפרוסות בעמילן תפוחי אדמה;
- כדי להפוך את הכבד למריר יותר ויותר רך, אתה צריך להשרות אותו בחלב למשך שעה לפני שתצור, טיגון.
