אז עונת המנגל הגיעה. כבר מזמן נהוג לפתוח אותו בתחילת מאי. מישהו עושה זאת בטבע, ומישהו במדינה. קבב שיש הוא מאכל אהוב על כל הנופשים. המנה המסורתית והכפרית הזו מושלמת: ירקות ברביקיו.
בחר את המתכון שלך
ירקות ברביקיו הם התוסף המושלם לא רק למנגל, אלא גם למנות דגים שונות. במקרה זה, אנו מדברים על דגים שבושלו בבית עשן או על פחם.
באילו ירקות יש להשתמש לטיגון על הגריל? זה הטעם האישי של כולם. אידיאלי לשימוש: קלחי תירס, חצילים, תפוחי אדמה, עגבניות, קישואים צעירים, פלפלים ואפילו בצל. אפשר לטגן אותם שלמים. אבל רבים נחתכים לשניים או טבעות.
צלייה מתרחשת, כמובן, על גחלים, ולא על אש פתוחה, כפי שרבים עשויים לחשוב. הגריל צריך להיות ממוקם לפחות חמישה עשר סנטימטרים מעל הגחלים.
לפני שמניחים ירקות על מתלה תיל, יש לשמן אותם בחמאה או בשמן חמניות. ממליחים מעט בזמן הצלייה. שמן זית מתאים גם הוא. יש אניני טעם של בילויים כפריים המשתמשים ברוטב סויה. אם משמנים ירקות ברוטב סויה, אסור למהר בתוספת מלח.
ירקות מונחים על גריל חם כבר. זמן הצלייה תלוי במידה רבה בכמות החום הנובעת מהגחלים. בממוצע זה לוקח ממש 7-8 דקות. כלומר במשך מספר דקות הירקות מטוגנים מצד אחד, כמה דקות מצד שני.