איך להכין אוזן דגים אמיתית

רבים ככל הנראה אהבו את האוזן שבושלה בתנאים ספרטניים על גדת הנהר. אבל במטבח הביתי אפשר לבשל מרק, מה שלא יתברר.

בחר את המתכון שלך

מרכיבים

• פייק בגודל בינוני;

• תפוח אדמה - 3 פקעות;

• גזר - 3 יח ';

• שורש פטרוזיליה - כמה חתיכות;

• חמאה - 80 גרם;

• בצל - 3 יח ';

• פטרוזיליה - 1/3 מהחבורה;

• פטרוזיליה עלים;

• טחון פלפל שחור ומלח.

בישול:

1. יש לשטוף היטב את החוטם, לנקות אותו, להסיר את כל הכיסויים והזימים ממנו ולשטוף אותו שוב. מחלקים את הדג למספר חלקים גדולים בעזרת סכין.

2. שוטפים מראש תפוחי אדמה וגזר וקולפים אותם.

3. שורש פטרוזיליה, במידת הצורך, משרים במים קרים, ואז מקלף וקוצץ לעיגול. חותכים גזר לעיגול, ותפוחי אדמה לקוביה בינונית.

4. קלף את הבצל, שוטף במים זורמים, מחלק לשני חלקים שאחד מהם קצוץ דק.

5. הכניסו פרוסות החבילה לתבנית עמוקה, שפכו אותן עם מים קרים, מתבלים בשורש פטרוזיליה קצוץ. שים את המרק על אש בינונית למשך 20 דקות, לאחר מכן להוסיף מעט מלח, עלה דפנה ופלפל שחור למחבת.

6. זה טוב לסנן את מרק הדגים המוגמר, ולמיין את העגול מהעצמות, ולחלק למנות.

7. שים שוב את המרק על כיריים בטמפרטורה בינונית והביאו לרתיחה, הכניסו את הירקות המוכנים ופרוסות העץ המנות למרק. מבשלים את המרק 20 דקות.

8. מיין פטרוזיליה ירוקה, שוטף אותה היטב במים קרים זורמים, מייבש אותה על מגבת נייר ואז מתפורר או צובט בידיים אחרי מעילים גדולים.

9. מתבלים את המרק המוגמר בפרוסת חמאה ופטרוזיליה ירוקה קצוצה.