איך להכין גלידת Panforte

Panforte במטבח האיטלקי הוא קאפקייק טעים עם הרבה פירות יבשים ואגוזים, שנאפים בדרך כלל בשולחן חג המולד. למה שלא תנסו גלידה עם טעם כזה של זנגוויל!

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• עבור 2 ליטר גלידה:

• - 500 מ"ל קרם דל שומן;

• - 260 גרם סוכר;

• - 2 מקלות קינמון;

• - 0.5 כפית שיני אדמה;

• - 0.5 כפית אגוז מוסקט טחון;

• - 1 ליטר קרם שומן;

• - 8 חלמונים גדולים;

• - 90 מ"ל של דבש נוזלי;

• - 60 גרם גרידת הדרים מסוכרים;

• - 130 גר 'שקדים קלויים.

מדריך הוראות

1

שופכים 500 מ"ל שמנת ללא שומן (10%) לסיר מתאים, מוסיפים אגוז מוסקט טחון, מדפי קינמון חצוי וציפורן ושמים על הכיריים על אש בינונית. מביאים לרתיחה ומורידים מהאש. משאירים למשך 30 דקות עם מכסה.

2

החזירו את סיר השמנת לאש. בזמן שהקרם מתחמם, מערבבים את החלמונים בקערה גדולה עם להקציף.

3

שופכים את השמנת החמה על החלמונים תוך ערבוב נמרץ. ואז שפכו את תערובת השמנת החלמונית חזרה לתבנית והתבשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד.

4

ברגע שהתערובת מספיק סמיכה (ותידמה עקביות עקב רסק אנגלי), הוצא את התבנית מהמבער וסננה את תוכנה דרך מסננת. מערבבים שמנת כבדה.

5

שופכים הכל לסיר ושמים קערית גלידה עתידית בקערת מי קרח או קוביות קרח. השאירו להתקרר לטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם.

6

מחממים מעט את הדבש ומערבבים גלידה.

ז

העבירו את התערובת לכלי להקפאה והכניסו למקפיא. כדי שהגלידה לא תתגבש, יש לערבב את השעתיים הראשונות כל 20-30 דקות.

8

לפני הבחישה האחרונה טוחנים את השקדים בסכין או במעבד מטבח לפירורים גדולים או בינוניים - כרצונכם, ומערבבים עם גלידה.