איך להכין עוגות מיני קרם צ'נטילי

בעונת הסתיו-חורף, מיני פשטידות ריחניות ומפותות בפה עם פירות יער עסיסיים ופירות טעימים יזכירו לכם את הקיץ. קינוח טעים עם קרם צ'אנטילי יקשט את השולחן המשפחתי של יום ראשון וייזכר בילדים במשך זמן רב.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• עבור 4 פשטידות בקוטר 12 ס"מ

• למבחן:

• - 250 גרם קמח חיטה;

• - 200 גרם סוכר;

• - 100 גרם חמאה;

• - ביצת עוף;

• - חלמון;

• - גרידת חצי לימון;

• - 1/4 כפית מלח
• לקרם:

• - 500 גרם חלב;

• - 4 חלמונים;

• - 100 גרם שמנת (אחוז שומן של 33%);

• - 120 גרם סוכר;

• - 40 גרם עמילן תירס;

• - 40 גרם חמאה;

• - תרמיל וניל;

• - גרידת חצי לימון
• לקישוט:

• - פירות יער טריים (דומדמניות, פטל, פטל שחור, אוכמניות);

• - משמשים; שזיפים

• - 2 ציציות של נענע

מדריך הוראות

1

מנפים את הקמח. משמנים את תבנית האפייה (קוטר 12 ס"מ) בחמאה. בקערה, שלבו קמח, סוכר, מלח, גרידת לימון.

2

מוסיפים את החמאה הקוביות לקוביות קטנות וטוחנים במהירות את התערובת לפירורים. טורפים את הביצה והחלמון בקצפת, יוצקים לתערובת הקמח.

3

ללוש את הבצק במהירות, לעטוף אותו בניילון ולהכניס למקרר לשעה. מחלקים את הבצק המצונן לארבעה חלקים, מגלגלים כל אחד לשכבה בעובי 5 מ"מ.

4

שים אותם בצורות, דוקרים במקומות רבים בעזרת מזלג, מכסים בנייר אפייה ומכסים בפולי בישול.

5

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 10-12 דקות, ואז הסר את השעועית והנייר. מצננים את הסלים ומוציאים אותם מהתבנית.

6

הכינו קרם שנטילי. שופכים את החלב לתבנית, מוסיפים את גרידת הלימון ואת תרמיל הוניל, חתוך לאורכו. מביאים לרתיחה על אש נמוכה.

ז

הסר מהאש ונתן לו להתבשל במשך חצי שעה, ואז מסננים את החלב לתבנית נקייה. בינתיים טוחנים ביצים עם סוכר, מוסיפים עמילן תירס.

8

העבירו את החלב על האש וחממו לרתיחה. ואז לאט לאט, בזרם דק, שופכים אותו לתערובת של חלמונים וסוכר, תוך כדי ערבוב מתמיד, כדי למנוע היווצרות גושים.

9

שופכים את השמנת לסיר ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא מסמיך (כ 5-6 דקות, או אם יש לכם מדחום לחום של 82 מעלות צלזיוס).

10

ואז מורידים את התבנית מהאש, מקררים מעט את השמנת (לטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס) ומוסיפים את החמאה. מערבבים היטב ושופכים את התערובת המתקבלת לכוס זכוכית.

11

מכסים את הקרם המוגמר בסרט נצמד, דוחסים אותו אל פני המסה ומצננים לחלוטין. מקציפים שמנת עד שיאים חזקים ויציבים ומערבבים בעדינות לקרם קריר.

12

ממלאים אותם עם סלים, מקשטים בפירות יער, פירות ועלי נענע ומגישים.