המטבח האיטלקי כיום פופולרי בכל רחבי העולם, וכמה מנות, שמולדתן היא איטליה, ניתן למצוא כיום לא רק במסעדות איטלקיות, אלא גם בתפריט הביתי של מרבית הרוסים. אחת המנות הפופולריות ביותר של המטבח האיטלקי נחשבת לזניה.
בחר את המתכון שלך
אפשר לבשל לזניה באינספור דרכים, ותוכלו להשתמש בבשר, ירקות, פירות ים, פירות יער, פירות וגבינה כמילוי. לכן המרכיבים המשמשים לבישול לזניה, לא כל כך תלויים במתכונים המסורתיים של מנה זו, אלא בדמיונו של הטבח. להכנת לזניה, קודם כל אתה צריך בצק מיוחד ללזניה (אתה יכול לקנות אותו מוכן כמעט בכל סופרמרקט גדול או להכין אותו בעצמך) ומילוי. כמילוי תוכלו לקחת בשר, ירקות או פירות ים. הטעם המעניין ביותר מתקבל אם משלבים פירות ים עם ירקות.
להכנת לזניה עם פירות ים תצטרכו: לבצק - 250 גרם קמח בדרגה הגבוהה והשניה, ארבע ביצים, כפית שמן זית, מלח לפי הטעם; למילוי - 200 גרם שרימפס קלופים, דיונון ומולים, עגבנייה אחת, כוס מים אחת, מלח ועלי דפנה לפי הטעם, פטרוזיליה, שמן זית לטיגון; להלבשה - רוטב בכמל, גבינת שמנת.
• מכינים את הבצק: מערבבים את שני סוגי הקמח עם ביצים, מלח ושמן זית. ללוש את הבצק ולהשיג עקביות אחידה.
• מכניסים את הבצק המוגמר לחצי שעה למקרר, לאחר שעוטפים אותו בעבר בסרט נצמד.
• כאשר הבצק "נח", צרו ממנו נקניק עם הידיים וחתכו אותו למנות שוות. מגלגלים בזהירות כל אחת מהפיסים, השגת עובי גיליון שלא יעלה על מילימטר וחצי.
• חותכים גיליונות לזניה מגולגלים לפסים אחידים וארוכים. אם תהליך הכנת הבצק נראה לכם מסובך מדי, פשוט קנו את הפסטה המוגמרת בחנות והרתיחו או הספיגו מים לפני השימוש.
• מכינים את המלית: מרתיחים את המולים, הדיונון והשרימפס במים מומלחים ומעבירים לתבנית עם שמן זית מחומם.
• מוסיפים פירות ים עגבניות קצוצות, עלה דפנה ומים, ומבשלים את התערובת המתקבלת במשך רבע שעה. אל תשכח לערבב את המלית מדי פעם.
• דקה לפני הבישול, הוסיפו פטרוזיליה קצוצה דק לפירות הים.
• משמנים תבנית אפייה ויוצקים מעט רוטב בצ'מל על קרקעיתה. שים עליו את שכבת העיסה הראשונה, ומעל - שכבת מילוי דקה.
• שופכים את המלית ברוטב ומפזרים גבינת שמנת, ומניחים שכבה חדשה של פסטה. העבר לסירוגין את שכבות המלית והעיסה, בעוד שהשכבה העליונה חייבת להיות שכבת המילוי. הוא מוזג עם רוטב.
• סגור את שכבת הלזניה העליונה עם הגבינה והכניס את התבשיל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים 40 דקות.
• מגישים את הלזניה המוגמרת על השולחן בשילוב עם כל סלט ירוק.
מאמר קשור
ברוסקטה איטלקית: שלוש אפשרויות לחטיף קיץ