אנשים רבים מתלוננים כי הם אינם מסוגלים לבשל חזה עוף רך ועסיסי. הבשר יבש וקשיח. אז אחד היתרונות העיקריים של החלק הספציפי הזה של העוף - חוסר השומן - הופך לחיסרון משמעותי. אכן, בגלל זה, חזה עוף עדין ודיאטטי קל כל כך ל"ייבוש יתר ". אבל אל תתייאש, יש כל כך הרבה דרכים לשמור על חזה העוף רך ועסיסי, עד שכולם ימצאו מתכון שמתאים לו.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חזה עוף עשב בנייר כסף
- חזה עוף
- שמן זית
- עשבי תיבול ותבלינים לבחירתכם
- נייר כסף
- חזה עוף לחם עוף פרי הדר
- 4 חזה עוף בינוני
- 1 ליטר מים חמים
- 2 כפות מלח ים
- 2 כוסות שקדים מומלחים
- 1 כוס פירורי לחם
- 1 ביצת עוף גדולה
- ¼ כוס גרידת לימון או תפוז
- 1 כף קמח
- 2 כפות שומשום או כל שמן צמחי אחר
- פלפל
- חזה עוף במרינדת לימון
- 4 חזה עוף
- חתוך לשניים
- פלפלי צ'ילי אדום חריף
- 3 שיני שום קצוצות
- 2-3 כפות ירקות קצוצים דק - רוזמרין
- טימין
- אורגנו
- לבחירתך
- ¼ כוס מיץ לימון
- ¼ כוס שמן זית
מדריך הוראות
1
טכניקות קולינריות לשמירה על עסיסיותם של חזה עוף, רבים מאד. להלן רק כמה מהם: "איטום" ואחריו אפייה, מרינה ראשונית, נקישה, הכנת השדיים בנייר כסף. בואו להתעכב על הפשוטה והפופולרית ביותר.
2
חזה עוף עשב בנייר כסף
מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
מערבבים בקערה שמן זית, מלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים או טריים קצוצים דק. ניתן להוסיף גם כף גדושה בחרדל מלא בכדי לתת לעוף טעם פיקנטי יותר.
מורחים פילה עוף בתערובת שמן ותיבול. עטפו את השד בנייר כסף. שימו לב במיוחד ל"חבילה "של נייר הכסף הדוקה וללא פערים.
אופים עוף 30-40 דקות, תלוי במשקל הפילה. תקבלו מנה ריחנית, עסיסית ודיאטטית.
3
חזה עוף לחם עוף פרי הדר
במתכון זה נעשה שימוש בטכניקה קולינרית אחרת ומעניינת - טרום המלחת עוף.
ממיסים מלח ים בחמימות, בשום מקרה לא במים חמים. הכניסו שדיים לאמבט מלח לפחות חצי שעה, מקסימום 45 דקות. לפיכך, הם מומלחים ועסיסיים באופן שווה.
קולפים את השקדים וקוצצים אותם דק, מערבבים בקערה או צלחת רחבים עם קצוות גבוהים עם פירורי לחם.
טורפים את הביצה בעזרת מזלג, מוסיפים אליה את גרידת הפלפל והפלפל. אל תוסיפו מלח, כי השקדים כבר מלוחים!
מחממים שמן במחבת עם קיר עבה. מנמיכים את האש לבינוני.
מייבשים את השדיים, מקציפים ומפזרים קמח. טובלים את השדיים בזה אחר זה בתערובת הביצים, ואז בקציצת מפצח האגוזים.
מטגנים את העוף בשמן חם במשך 5-7 דקות מכל צד. אל תכסו את המנה במכסה, אחרת ההנקה תרטב מהאדים המצטברים ותתחיל ליפול.
4
חזה עוף במרינדת לימון
טורפים קלות את שדדי העוף ומריבים. למרינדה מערבבים בקערה מיץ לימון, שמן, שום, פלפל, עשבי תיבול. אם אתה מקבל מיץ מלימון טרי, אז לפני שאתה סוחט אותו, שלח הדר לחצי דקה במיקרוגל. אז יותר מיץ יזרום ממנו.
מכסים את השדיים במרינדה במכסה או בנייר כסף ושולחים כחצי שעה או שעה למקרר.
ניתן לטגן במהירות שדיים במרינדה במהירות במחבת יבשה עם ציפוי ללא מקל למשך 2-3 דקות מכל צד או לאפות על הגריל.
עצות שימושיות
כאן לא ניתן במתכוון המתכון הפופולרי לחזה עוף שנאפה בבייקון עם עשבי תיבול, מכיוון שמנה זו רחוקה מלהיות תזונה. אבל טעים. וזה יהיה טעים עוד יותר אם תחתוך "כיס" בחזה העוף ותשים בו גבינה רכה עם עשבי תיבול.
מאמר קשור
כיצד להכין פשטידת חזה עוף