איך לבשל ארנב בסיר בהולנדית

לבשר ארנבים טעם עדין אך עשיר. הדרך הקלאסית לבשל את זה היא לתבש אותו בסיר. ואם תוסיפו שזיפים שזיפים לארנבון, תקבלו מנה מקורית בסגנון הולנדי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • פגר של ארנב;
  • 1 בצל;
  • 1 גזר בינוני;
  • 100 גרם שומן;
  • 3 כפות קמח;
  • 3-4 עגבניות;
  • 3-4 שיני שום;
  • 1 כף. יין לבן יבש;
  • 200 גרם שזיפים מיובשים;
  • עשבי תיבול פרובאליים;
  • חבורה של פטרוזיליה או שמיר;
  • שמן צמחי;
  • מלח ופלפל.

מדריך הוראות

1

בחרו בבשר הארנב המתאים. למנה, תוכלו להשתמש בפגר כולו, ובחלקיו האישיים. עדיף לתת עדיפות לבשר צונן, אך ברוסיה ניתן למצוא אותו לעיתים רחוקות. לכן, ארנב קפוא ילך. לפני הבישול, השאירו אותו מספר שעות בטמפרטורת החדר כדי להפשיר, ואז שטפו את הפגר ושחררו את הבשר מהעצמות.

2

קלף את הבצל וקוצץ דק. קוצצים את השומן באותה צורה, הכניסו לתבנית והניחו על הכיריים. אין צורך להוסיף שמן צמחי - שומן ייתן מספיק שומן לטיגון בצל. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל ומבשלים את התערובת במשך 5 דקות על אש בינונית. הסאלו צריך להיות חום קלות. בזמן שכל זה מתבשל, יש להשרות את השזיפים השומרים בקערה נפרדת במים חמים.

3

חותכים את בשר הארנבונים לחתיכות בגודל בינוני עם צד של כ -2 ס"מ. ממליחים אותם, מגלגלים פנימה קמח ומפזרים עשבי תיבול ארומטיים, כמו פרובנס. מוסיפים את הבשר לבייקון והבצל ומטגנים במשך 3-4 דקות, ובמהלכו יהיה לחתיכות זמן להשחים קלות.

4

חותכים את הגזר לעיגולים דקים. מקדשים עגבניות במים רותחים, קולפים אותם, חתוכים לקוביות. מרתיחים את שני הירקות בתוספת שמן במחבת נפרדת למשך 5-7 דקות. מלח, ואז להוסיף את התערובת לבשר עם הבצל, לערבב הכל.

5

מסדרים את הבשר והירקות בסירים. מכניסים לשום קלוף וקצוץ ושזיפים מיובשים שכבר התרככו. מלח ופלפל הכל. מדללים את היין במים ביחס של 1: 1. שופכים את מיכלי הבשר עם הנוזל הזה כך שהוא יכסה לחלוטין את כל המוצרים. סגרו את הסירים בעזרת מכסים, אם הם סיפקו, או נייר כסף. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מניחים את הסירים על תבנית אפייה ומבשלים את הארנב במשך שעה וחצי.

6

מגישים את הארנב ישירות בסירים חמים. תוספת טובה למנה היא מגוון של ירקות חריפים טריים - פטרוזיליה, שמיר, חרדל עלים או סלט ירוק.