איך להכין מרשמלו תות

פסטיל תות הוא מרשמלו הרבה יותר רך ואוורירי. הקינוח הזה טעים מאוד. פסטיליה ושוקולד חם - שילוב נהדר לערב מעונן, ניתן להוסיף אפילו פסטיל לקפה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 250 גרם סוכר;

• - 75 מ"ל מים;

• - 75 גרם מחית תות;

• - 38 גרם גלוקוז תירס;

• - 11 גרם ג'לטין;

• - 3 סנאים;

• - 2 כפות. כפות מיץ לימון;

• - 1.5 כף. כפות מים פרחים או כתומים (אפשר להסתדר בלעדיה);

• - 1 כף. אבקת סוכר + 1 כף. כף עמילן.

מדריך הוראות

1

משרים את כמות הג'לטין המצוינת במים קרים. שוטפים תותים טריים (אפשר לקחת גלידה, אך הפשירו אותה לפני כן), נגבו דרך מסננת או טוחנים בבלנדר, כולם צריכים לקבל 75 גרם מחית תות.

2

בסיר מערבבים סוכר עם גלוקוז ומים, מערבבים ומבשלים על אש בינונית. ברגע שהסירופ המתוק מגיע לטמפרטורה של 116-118 מעלות, הסר אותו מהאש. אם אין לכם מדחום, הרתיחו את הסירופ בשיטת הכדור הרך: טפטפו טיפת סירופ על צלוחית, קררו מעט ונסו לעצב ממנו כדור.

3

מקציפים לחלבוני ביצה בנפרד עם קורט סוכר עד שנוצר קצף שופע. להקציף לבנים, להוסיף זרם דק של סירופ חם. מקציפים עם מערבל עד לשיאים חלקים ויציבים. סוחטים את הג'לטין מהמים, מוסיפים להמסה, מערבבים.

4

הכניסו מחית תות, מיץ לימון ומי פרחים לשלוש המוני ג'לטין ביצה בשלוש מנות, ערבבו היטב עם מרית. יוצקים לתבנית, לשים 10-12 שעות במקום יבש וקריר.

5

מפזרים את פני הפינוק המצונן באבקת סוכר ועמילן, הוציאו את הפסטיל מהתבנית, חתכו לקוביות 3x3 סנטימטרים. חותכים את הפסטיליה עם סכין יבשה ומחוממת. מגלגלים את קוביות התות בתערובת של עמילן וסוכר ומגישים כקינוח על השולחן.