איך לבשל קבבה

קבבה הוא אחד המנות הערבית המסורתיות. אלה פשטידות מקוריות העשויות מבשר טחון עם בורגול, והכי מעניין, ממולאים בבשר גם בתוספת צנוברים. למנה הערבית הזו שמות רבים: קבבה, קובבה, קיבה. ויש בו שיטות בישול לא פחות. במקום בורגול מוסיפים אליו אורז או קוסקוס. ניתן לעצב קבבה בצורת מקלות, כדורים, אליפסה ומטוגנים בשומן כבש אדום-חם, שיוצר בתנור, וגם מבושל במרק. ניתן להגישם גולמי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

- ליסודות:
- 500 גרם כבש;
- בצל סגול;
- כוס בורגול;
- פלפל ומלח לפי הטעם.
- למילוי:
- 100 גרם חמאה;
- בצל;
- 200 גרם כבש;
- 50 גרם צנוברים;
- 100 גרם שומן כבש;
- שמן בישול לטיגון;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.

מדריך הוראות

הכן את בסיס הקבבה. לשם כך יש להשרות מראש כחצי שעה בבורגול מים חמים. ואז סוחטים אותו ושמים אותו על צלוחית. בורגול הוא דגני בוקר העשויים מדגני חיטה דורום. לפני שהופכים לבורגול, מעובדים גרגרי חיטה באדים חמים או במים, ואז מייבשים בזהירות, ואז מועכים לגודל הנדרש. בורגול יעניק לקבה טעם אגוזי מוזר.

שוטפים ומייבשים את הכבש. גלול דרך מטחנת הבשר בשר טלה, חתוך לארבעה חלקים, בצל ובורגול ספוג. התוצאה צריכה להיות מחית בשר חלקה. עבור היסודות של קבבה, אתה צריך לקחת רק כבש רזה. בנוסף, יש לקרר את הבשר. טלה קפוא יכול להרוס את כל המנה. הכניסו את בסיס הקבה הטחון לביש למקרר לכמה שעות.

המשך להכנת המלית. מגלגלים את הטלה במטחנת בשר. אם לבסיס עדיף לקחת כבש רזה, אז למילוי, להפך, בשר עם שומן נדרש.

חותכים בצל לקוביות קטנות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים עליו את הבשר הטחון, הבצל והצנוברים. הוסף את התבלינים והמלח האהובים עליכם לפי הטעם. כדי להוסיף מנה מעודנת למנה זו, תוכלו למזוג מעט מיץ רימונים למלית.

קחו את המלית לבסיס ויצרו ממנו כדורים. כדי להקל על הפעילות הזו, תחילה הרטיבו את הידיים במים. מועכים את הכדורים לעוגות, ואז מניחים עליהם את המלית בעזרת כף. מקפידים אותם בזהירות לצורת אליפסה.

מבשלים את השומן העמוק. ממיסים את שומן הכבש בסיר ומטגנים את הקבה עד להזהבה, הופכים אותם מדי פעם תוך כדי טיגון. שומן עמוק צריך תמיד להיות פי ארבעה יותר מקבה. עליהם לצוף בחופשיות בשומן.

הניחו את הקבה המוגמר על מפית כך שיספוג עודף טיגון עמוק. מגישים את המאכל הערבי הזה תמיד חם, עטור עלי נענע או עשבי תיבול אהובים. בשבילו אתה יכול להגיש סלט ירקות.

שימו לב

אתה צריך לבשל קבבה רגע לפני ההגשה, אל תכין את המנה הזו מראש.

עצות שימושיות

להכנת מנה זו תוכלו לקחת בשר בקר או עוף במקום כבש.

קבבה יתברר יותר אם תגלול את הבשר למילויו ובסיס דרך מטחנת בשר שלוש פעמים.