כיצד להכין תפוחי אדמה פרמזן בגריל

תפוחי אדמה בגריל הם מנה צדדית אידיאלית למנות רבות. עם זאת, הוא טוב גם כמנה עיקרית, אם הוא מלווה בסלטים או ממולא במוצרים שונים. אחד השילובים המובילים, האהוב על רבים, הוא תפוח אדמה עם גבינת פרמזן קלאסית פיקנטית.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 3 פקעות תפוח אדמה בגוון חום-אדמדם בינוני
  • 3 כפות גבינת פרמזן
  • 2 כפיות שמן צמחי
  • 1/4 כפית מלח ים

מדריך הוראות

1

שוטפים את הפקעות במברשת רכה. בחרו לאפייה במדים תפוח אדמה עם עור עבה ומסודר, לא צעיר, אך לא מעופש, ללא פגמים נראים לעין, אפילו ויציבים.

2

ישנן מספר שיטות להמלחת פקעות תפוחי אדמה לפני האפייה. אחד מהם מורכב בהשריה מראש של תפוחי האדמה למשך שעתיים עד 8 שעות בתמיסת מלח שהוכנה בקצב של 1 חלק מלח גס ב 8 חלקים של מים. השנייה, הפופולרית יותר, מורכבת בשפשוף של עור הפקעת במלח ים, כמו בעיסוי. הכי נוח לעשות זאת על ידי פיזור מלח בקערה רחבה ורדוד תפוחי אדמה בתורו. למלח שדבק בבטטה הוא מצופה מראש בשמן צמחי.

3

יש שפים שממליצים לך לחדור את הפקעות לפני האפייה, כך שייצא מהם אדים והם לא נסדקים על הגריל. אבל הטבחים המכובדים ביותר מתנגדים לכך שהמבנה המועדף עליו ביותר הוא כאשר הקליפת רכה ו"מרוחה "בפנים עם פריך מושלם, רק לומדת אם חותכים במהירות את כל תפוח האדמה מייד לאחר האפייה.

4

כדי למנוע דבקות תפוחי אדמה לגריל, יש לשמן אותו מראש עם שמן צמחי. מחממים את הגריל לחום בינוני. הנח את הפקעות כל כך רחוקות זו מזו, עד שאוויר חם יכול להסתובב חופשי סביבן. אופים תפוחי אדמה במשך 50-60 דקות, עד שהם פריכים. אפשר לשמן את תפוחי האדמה בחמאה מומסת או בשומן חזיר כל רבע שעה כדי שיהיה שחום, אבל אז העור לא יהיה פריך כמו שחלק מהמלח נשטף. תפוחי אדמה מוכנים נלחצים בקלות על ידי האצבעות. שים כפפת מגן סיליקון על היד ולחץ על פקעות כך שהגילוף יתפרץ.

5

הכניסו 1 כף פרמזן מגורד לכל פקעת והחזירו את תפוחי האדמה לגריל. שומרים אותו שם כ 2-3 דקות עד שהגבינה מתחילה להימס. ניתן להוסיף מעט חמאה ועשבי תיבול טריים קצוצים במקביל לגבינה. מגישים את תפוחי האדמה חמים.