איך מכינים מקרר

חולודניק היא מנה של מטבח בלארוסית. זהו מרק קיץ קר הדומה לאוקושקה רוסית, אך יש לו הבדל משמעותי. מקרר מוכן תמיד עם סלק, מה שנותן לו צבע עשיר ויפה, ונמזג עם קפיר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • למקרר עם צמרות:
  • 500 גרם סלק צעיר עם צמרות;
  • ליטר קפיר;
  • 2 מלפפונים טריים;
  • 75 גרם בצל ירוק;
  • 2 ביצים
  • 2 כפות שמנת חמוצה;
  • כפית סוכר.
  • למקרר מיץ לימון:
  • 2-3 סלק;
  • 2 מלפפונים גדולים;
  • קפיר 0.5 ליטר;
  • ראש בצל אמצעי;
  • חבורה קטנה של בצל ירוק;
  • 2 ביצים
  • 4 כפות שמנת חמוצה;
  • שמיר;
  • מיץ לימון;
  • סוכר
  • המלח.
  • לקריר חזיר:
  • סלק אחד גדול;
  • 4 ביצים
  • 6 חתיכות תפוחי אדמה בינוניות;
  • 4 מלפפונים טריים;
  • 300 גרם חזיר (בשר מעושן או נקניק);
  • קפיר;
  • מים מינרליים מוגזים בלתי מלוחים;
  • בצל ירוק;
  • שמיר;
  • חזרת שולחן;
  • המלח.

מדריך הוראות

1

מקרר עם צמרות

שוטפים היטב את הסלק הצעיר עם החלקים מתחת למים זורמים. ואז חותכים את החלקים ומקלפים את הסלק. מכניסים את הסלק לתבנית, ממלאים במים ושמים על הכיריים לבישול. כעשר דקות לפני שמוכנים, הכניסו את החלקים לתבנית. כאשר הסלק מתבשל, השליכו אותו יחד עם החלקים במסננת ותנו למים להתנקז. קוצצים דק את הסלק והעליונות והעבירו לתבנית נקייה.

2

מבשלים את הביצים, קולפים וחותכים לקוביות. שפשפו מלפפונים טריים על פומפיה או חתכו לרצועות דקות. שוטפים, מייבשים וקוצצים בצל ירוק. הכניסו הכל לתבנית סלק. מוסיפים שמנת חמוצה וסוכר, מערבבים ויוצקים קפיר. מכניסים למקרר לקירור. מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר לפני ההגשה.

3

מקרר מיץ לימון

שוטפים ומרתיחים את הסלק, ואז קולפים, מגרדים על פומפיה גסה, מעבירים לקערה עמוקה ושופכים מים קרים רתוחים כך שיכסה את יבול השורש. קלף וקוצץ בצל קטן ככל האפשר. שוטפים ומייבשים את המלפפונים, שמיר ובצל ירוק. מגררים את המלפפונים וקוצצים את הסכך עם בצל ירוק עם סכין. מקפלים הכל לסלק ויוצקים קפיר. מוסיפים סוכר, מלח ומתבלים במקרר במיץ הסחוט מהלימון. מגישים את השמנת החמוצה בנפרד.

4

מקרר חזיר

שוטפים ומרתיחים את הסלק ותפוחי האדמה. ואז מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. ביצים קשות, קלפות וקוצצות דק. שוטפים ומייבשים את המלפפונים והשמיר. משפשפים את המלפפונים על פומפיה גסה וקוצצים דק את השמיר. חותכים את בשר חזיר או בשר מעושן לרצועות דקות.

5

מעבירים את כל החומרים לקערה או תבנית עמוקה, מערבבים היטב, מכסים את הכלים במכסה ומכניסים למקרר. לפני ההגשה שמים את החומרים המוכנים של המקרר על צלחות, שופכים קפיר ומים מינרלים צוננים (ביחס של 1: 1), ממליחים ומתבלים עם חזרת לפי הטעם.

שימו לב

מומלץ להכין מנות מירקות בכלי זכוכית או אמייל (אם האמייל לא נפגע).

עצות שימושיות

את המקרר אוכלים באופן מסורתי עם שמנת חמוצה וללא לחם. את מקומו מוחלפים תפוחי אדמה צעירים אפויים או מבושלים המתובלים בחמאה, המוגשים בדרך כלל בסיר קר מבושל ללא תפוחי אדמה.

מאמר קשור

איך לבשל okroshka על המים

מתכוני מטבח בלארוס