איך לבשל גולאש עם רימון

לתבשיל לוקח הרבה זמן לבשל, ​​אבל כמה התוצאה מדהימה. עסיסי, רך, נמס בפה ובעל ארומה מאוד משקה בפה, הוא לא משאיר אף אחד אדיש. הכינו גולאש עם רימון לפי מתכון מזרחי או פשוט.

בחר את המתכון שלך

גולאש מזרחית עם רימון

מרכיבים

- 400 גרם בקר;

- 500 מ"ל מרק בשר;

- 3 גזר;

- בצל סגול 1;

- לימון 1;

- רימון 1/2;

- 8 זיתים מגולענים;

- 1.5 ס"מ של שורש ג'ינג'ר;

- 15 גרם כוסברה;

- 2 כפות רוטב חריסה

- 1/2 כפית קינמון

- 80 מ"ל שמן צמחי.

לשטוף את הבקר, לחתוך את הסרטים והוורידים, אם בכלל. חותכים את הבשר לקוביות או קוביות, מכניסים לכלי, שופכים מעל את רוטב החריסה, מכסים בסרט או מכסה ומשאירים למשך 2-3 שעות, ועדיף במקרר למשך הלילה. שופכים כף שמן צמחי לתבנית או לקדרה גבוהה ועבה ולחמם. שים בתוכו את הנתחים הכבושים ומטגנים על אש בינונית עד שהם שחומים, קורסים, תוך ערבוב מתמיד עם מרית.

קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לבשר. מטגנים אותו 3-5 דקות נוספות, עד שהבצל רך. מגררים את גרידת הלימון והשורש הג'ינג'ר על פומפיה, סוחטים את המיץ מההדר ומתבלים בזה, כמו גם טיגון קינמון. שופכים שם את מרק הבשר ומערבבים הכל בעדינות. מרתיחים את הגולאש ומורידים מיד את הטמפרטורה למינימום. מכסים את הכלים ומבשלים את התוכן למשך 2-2.5 שעות.

לאחר שעה של בישול, הכניסו לתבנית עיגולי גזר ו 5 גרם כוסברה קצוצה. משרים את הזמן שנותר תוך כדי בחישה תקופתית. אם המרק מתבשל מוקדם יותר, שפכו מעט מים, אך אל תגזימו. מושכים את הגרגירים מחצי הרימון, חותכים את הזיתים לרבעים, קוצצים את הכוסברה שנותרה ומערבבים את הכל בסוף הבישול. הניחו בצד את הגולאש ותנו לו לעמוד 20-30 דקות.