איך מכינים רוטב יווני

יוון מפורסמת במטבח הקולינרי והמקורי המצוין. רטבים פופולריים מאוד במדינה זו, המשמשים לא רק עם בשר ודגים, אלא גם עם ירקות. רוטב צזיקי הוא אחד הפופולריים ביותר במטבח היווני. הסיבה לכך היא הטעם הטעים, קלות ההכנה ותכולת קלוריות נמוכה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

מלפפונים, שום, שמיר, מלח, לימון, יוגורט

מדריך הוראות

1

רוטב צציקי או זזיקי משמש כחובה למנות יווניות מסורתיות כמו קבב או גירוס, ולעיתים מוגש כמטבל עם מקלות לחם וירקות. יש לו טעם כה מקורי ומעודן, שאפילו המנות הפשוטות ביותר יכולות להכין את אוכל האלים. רוטב זה נקרא לעתים קרובות מלפפון, מכיוון שהרכבו הפשוט כולל מלפפונים, שום, שמיר, מלח, לימון ויוגורט. זה מאוד חסכוני ומהיר להכנה. אנשי מקצוע אינם ממליצים למלא אותו בתוספים מוגזמים בצורת פלפל, זיתים, פטרוזיליה או להעמיס עליו בשמן צמחי.

2

כדי להכין את הרוטב, עליכם לבחור את היוגורט המתאים. זה לא צריך להיות עבה מדי, אבל לא רזה מדי. מלפפונים נקנים בשיעור של 4 חתיכות בגודל קטן לכל נפח חצי ליטר של יוגורט. לאחר הכביסה הם נחתכים לאורכם וחלק הזרע מוציא בעזרת כף. אי אפשר לעשות זאת, אבל אז הרוטב יהיה נוזלי יותר. מלפפונים שפשפו על פומפיה גסה ומלח. נותנים להם לעמוד כרבע שעה, מסננים את המיץ המתקבל. שים יוגורט באותה קערה. אם הוא נוזלי מדי, אתה יכול להכניס אותו לשקית גזה או מטלית צפופה לזמן מה ולתלות אותו כך שהנוזלים העודפים יהיו זכוכית.

3

לאחר שניקיתם את שיני השום, טחנו אותם עם סחיטת שום או חתכו אותם דק מאוד בעזרת סכין חדה. ניתן לשנות את כמות השום לרוטב בהתאם להעדפות, אולי מישהו לא אוהב שהטעם חריף מדי. בדרך כלל שלוש ציפורן קטנה מספיקה לכמות זו של יוגורט ומלפפונים, אוהבי האוכל יכולים לחדד את הכמות הזו לשש. את השום הכתוש, המלח והפלפל מוסיפים לפי הטעם בתערובת המתקבלת ומערבבים היטב. הרוטב היווני מכיל תמיד שמיר, אך רבים מאמינים שללא עשבי תיבול הוא טעים בהרבה.

4

בשלב האחרון מרססים מעט את התערובת במיץ לימון (בשום מקרה לא חומץ!) ומוסיפים מעט שמן זית. אפשר להשקות את הרוטב בשמן, אך לא לשים יותר מכף אחת, אחרת הוא יהפוך ל"כבד ". לאחר התערובת סוף סוף, יצירת המופת הקולינרית יכולה להיחשב מוכנה. המיכל סגור היטב ומכניס למקרר למשך שעה וחצי. רוטב יווני צונן טעים בהרבה. ניתן להוסיף כי הוא דל קלוריות, ולכן תומכי תזונה ותומכים בתזונה בריאה יכולים לכלול זאת בבטחה בתפריט שלהם.