איך לבשל בקר עם גריסי שעורה

במתכון זה מטוגנים תחילה בשר בקר ואז מתבשלים עד עסיסי ורך. גריסים שעורה משמשים כמעבה לרוטב, וגרגרי הערער מעניקים ניחוח מיוחד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 500 בקר (עצם השכבה או בשר רזה לתפירה);

• - 2 שיני שום;

• - 3 עלי דפנה;

• - 6 גרגרי ערער;

• - 1 צפרדע של טימין טרי;

• - 250 מ"ל של יין אדום יבש;

• - 12 נורות קטנות במשקל כולל של כ -400 גר ';

• - 1 כף שמן זית;

• - גריסים של 55 גרם שעורה;

• - 400 מ"ל מרק בקר;

• - 3 גזר גדול במשקל כולל של 425 גרם;

• - 2 סלרי פטיולה;

• - 300 גרב rutabaga.

מדריך הוראות

1

חותכים את הבשר לקוביות בגודל 5 ס"מ. חותכים את שיני השום לשניים. גרגרי הערער שוחקים מעט. קוצצים גזר גס, קוצצים את הסלרי. חותכים את הזמש לערמות של 4 ס"מ.

2

שים את הבשר בקערה עם שום, עלה דפנה, ערער וטימין. יוצקים יין, מכסים ומכניסים למקרר למשך הלילה.

3

למחרת, מחממים תנור ל 160 מעלות. שים בצל בקערה, שופכים מים רותחים. בואו לעמוד מספר דקות ונקז את המים. כשהוא מתקרר, נקה והניח בצד לזמן מה.

4

מוציאים את הבשר מהמרינדה וטופחים יבשים במגבות נייר. מחממים שמן זית בסיר גדול עמיד בחום על אש בינונית-גבוהה. שים בו את הבשר ומטגן מכל הצדדים. שים את הבקר על צלחת והניח בצד לזמן מה.

5

מכניסים את הבצלים לתבנית ומבשלים 3-4 דקות עד להשחמה קלה של הבצלים. שופכים גריסי שעורה ומבשלים דקה, תוך ערבוב מדי פעם. ואז להחזיר את הבשר עם המיץ שהוקצה לתבנית. יוצקים פנימה את המרק ומביאים לרתיחה.

6

מסננים את המרינדה בתבנית, שמים את עלה הדפנה ושקית טימין. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מכסים בחוזקה ומבשלים בתנור למשך 45 דקות.

ז

מוסיפים גזר, סלרי, זמש ומערבבים. מכסים שוב ומבשלים מעט יותר משעה עד לבישול מלא. הסר טימין ועלי דפנה והגיש.