לחמניות בפילדלפיה הן חלק מהלחמניות הפופולריות ביותר בסושי סושי רבים. מולדתם היא ארצות הברית של אמריקה. לחמניות אלה חייבות את שמם לא לעיר האמריקאית בעלת אותו שם, אלא למגוון גבינות שמנת עם אותו שם המשמש בהכנתן. הם גם קלים להכנה בבית, מפתיעים לטובה את יקיריהם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 6 לחמניות:
- 120 גרם אורז עגול;
- 50 גרם גבינת שמנת "פילדלפיה";
- עלה נורי;
- 100 גרם פילה סלמון מעט מלוח;
- אבוקדו
- מלפפון טרי;
- כוס מים;
- מלח
- רוטב סויה
- סוכר לפי הטעם;
- 20 גרם חומץ אורז;
- סרט נצמד
- מחצלת במבוק לגלילי לחמניות.
מדריך הוראות
1
מרתיחים את האורז עד לבישול. זה צריך להיות מעט קשה, בשום מקרה אל תעכלו אותו. מניחים את האורז השטוף בתבנית, מוסיפים כוס מים קרים ושמים על אש חזקה. מביאים לרתיחה, צמצמו דלק, מבשלים לא יותר מ 12 דקות. לאחר מכן, הסירו את התבנית מהאש ונתנו לאורז להתבשל עוד כרבע שעה.
2
ממיסים מעט מלח וסוכר בחומץ אורז, יוצקים לאורז ומערבבים.
3
מורחים מחצלת במבוק על השולחן, הניחו עליה סרט נצמד ואז חצי גיליון של נורי. הצד החלק שלה תמיד צריך להיות בחוץ. שים את האורז המבושל בשכבה אחידה תוך כדי צעד אחורה מהקצה התחתון של הנורי 1.5 סנטימטרים. כדי שלא ידבק בידיו, תחילה יש להרטיב אותם במים עם חומץ אורז מדולל. ככל ששכבת האורז דקה יותר, כך ייטב.
4
מקפלים את מחצלת הבמבוק לשניים ואז הופכים את הנורי עם אורז כך ששכבת האורז תהיה על הסרט. אפשר להרטיב אותו מעט במים.
5
קולפים וחותכים לרצועות דקות של אבוקדו ומלפפון.
6
מורחים מעט גבינה במרכז הנורי, שמים מלפפון קצוץ ואבוקדו מלמעלה.
ז
יישר את הקצה התחתון של הנורי עם קצה המחצלת והתחל לעטוף אותו בעדינות. יוצרים רולדה, שמים סלמון חתוך על גבי המלבנים. ואז מכסים אותו שוב בשטיח וסוחטים את הדג.
8
חותכים את הגליל שהתקבל לשישה חלקים שווים. מגישים אותם עם רוטב סויה ווסאבי.
שימו לב
רצוי להשתמש בחומץ אורז יפני, מכיוון שהוא מתוק ועדין. חומץ סיני הוא חומצי יותר ולכן הוא יכול להפריע לטעם העדין של לחמניות עם הארומה שלו.
האורז הארוך הרגיל לגלילים אינו מתאים, מכיוון שהוא יבש יתר על המידה ולכן מסוגל להחזיק הרבה מים.
עצות שימושיות
אל תבשל גלילי סלמון קפואים, אחרת טעמם יתקלקל ללא תקווה.