תפוחי אדמה מטוגנים הם מלך התוספות, ללא ספק הטעים ביותר. את המנה הביתית הזו ניתן להכין על ידי עקרות בית ומומחים קולינריים מנוסים. חווית הבישול הביתי ותעשיית המסעדות המודרנית מאפשרת לכם להדגיש את הכללים והטיפים שיעזרו לכם לבשל תפוחי אדמה מטוגנים מדהימים בכל פעם.
בחר את המתכון שלך
הכללים שעליכם לנהוג בכדי להפוך את תפוחי האדמה המטוגנים לטעימים ויפים הם פשוטים מאוד. אם תנסו ליישם אותם, תבינו שאין שום דבר מורכב.
מחבת
הגורם החשוב ביותר הוא התבנית. זה צריך להיות שאינו מקל. אם אתה מקלף תפוחי אדמה מחבת, שום דבר מטוגן שווה לא יצליח.
הגודל חשוב גם הוא, במחבת קטנה אפשר לטגן כמות גדולה של תפוחי אדמה, אך הוא ישבר ולא יצוי.
שמן
השתמש בשמן מזוקק צמחי, שמן זה מיועד במיוחד לטיגון ואינו משאיר ריחות שרופים לא נעימים. אתה יכול להשתמש בגהי מהחי, זה ישפר את טעם תפוחי האדמה, הוא יהפוך לרווי יותר. אלה שומנים כמו גהי (חלב), שומן חזיר, או כל סוג אחר.
השמן צריך להיות במחבת של בערך 5 מ"מ.
אם יש מעט שמן, תפוחי האדמה מלמטה יהיו מטוגנים מאוד, ומלמעלה יהיו גולמיים. החום יופץ ברחבי החמאה ובשל את תפוחי האדמה באופן שווה.
תפוח אדמה
כמובן שאתה צריך לקחת תפוחי אדמה לא מבושלים. בסופרמרקטים הם לא יספרו לך שום דבר על תפוחי אדמה, ולכן עדיף לקנות אותו בשוק. זני תפוחי האדמה משתנים מייבוא לייבוא וזה לא הגיוני לשנן כל אחד מהם ובשוק המוכר יגיד לך אילו תפוחי אדמה מתאימים לפירה או תבשילים.
ניתן לטגן ישירות תפוחי אדמה צעירים בקליפה, כמובן שצריך לחתוך את העיניים ולחתוך לפרוסות. קולפים תפוחי אדמה גדולים וחותכים לברים מלבניים. חשוב לא להפוך את החתיכות לארוכות ודקות מאוד, קשיות כאלה ישברו במהלך תהליך הטיגון.
מלח
עדיף להמליח בהתחלה וכמה פעמים. מומלח מעט ומעורבב, ואז שוב ושוב. אם תמליחו בהתחלה, המלח ייספג לתפוחי האדמה וזה יהיה טעים יותר.
איך לטגן
האש מתכווננת בהתאם למחבת וכמות תפוחי האדמה. אם יש הרבה תפוחי אדמה והמחבת גדולה, הגדר את האש למקסימום, אם תפוחי האדמה מטוגנים במחבת קטנה למנה אחת, אז האש תהיה מעט חזקה יותר מהקטנה.
יש להמליח תפוחי אדמה מספר פעמים מסיבה כלשהי. העובדה היא שתפוחי אדמה לא יכולים להיות הרבה ולעיתים קרובות להפריע. לכן עליכם לערבב תפוחי אדמה לסירוגין למשך 2-3 דקות.
אם יש הרבה תפוחי אדמה (למשל 6 מנות), אז לבשל אותה מבלי לכסות אותה לא יעבוד, או שייקח זמן רב מאוד ותצטרך לערבב אותה פעמים רבות.