איך מכינים פסטה ביתית: סודות וכללים

פסטה כבר מזמן מובילה בין מנות אחרות. היא זכתה לפופולריות שלה בקלות ההכנה. את הפסטה הנפוצה ביותר ניתן למצוא במטבח האיטלקי והאסייתי. ברוסיה נקרא לרוב פסטה פסטה - ניתן לקנות אותם בכל חנות, אך אם תרצו להתנסות במטבח, ניתן להכין פסטה בקלות מחומרים פשוטים.

בחר את המתכון שלך

קמח לפסטה

לפסטה איטלקית קלאסית עליכם לבחור קמח קשה, ולבשל את הבצק על המים. כשמשתמשים בזנים רכים של חיטה, עליך להוסיף ביצה אחת לכל 100 גרם קמח. כדי להפוך את הבצק לאלסטי והומוגני, יש למסור את הקמח, זה לא רק מבטיח היעדר זיהומים זרים, אלא גם רווי אותו בחמצן.

בצק פסטה

כדי לקבל את הפסטה המושלמת יש ללוש את הבצק למשך 15 דקות לפחות. הבצק המוגמר בהחלט חייב "לנוח" במקום קריר למשך 30 דקות.

איך מרדדים את הבצק

מרדדים את הבצק על משטח אבקתי. אם צריך לחלק את הבצק למספר חלקים, יש לכסות את החלקים הלא-שימושים במגבת לחה שלא יתייבשו. עליכם לגלגל מעצמכם את הבצק ולהפוך את השכבה המתקבלת כל הזמן. עובי העיסה האידיאלי לפסטה הוא מקסימום 2 מילימטרים.

איך קוצצים פסטה

באופן אידיאלי, יש לחתוך את הבצק במכונה מיוחדת - חותך אטריות. אם יחידה זו אינה נמצאת במטבח, תוכלו להשתמש בסכין חדה עם להב דק או גלגל לחיתוך פסטה. רצועות מוגמרות צריכות להתייבש, כך שלא תצטרכו לסגור אותן.