איך לבשל בורגול על צלחת בצד

מרכיב מפתח במנות מזרחיות רבות, תחליף נהדר לאורז או לפסטה קטנה הוא בורגול זהוב עם טעם אגוזי נעים. דגני בוקר זה בעלי מרקם גרגרני והוא נהדר לסלטים, פילאף, טאבולה, למילוי פשטידות ולעיבוי מרקים. בורגול מסתדר טוב עם עשבים רבים, תבלינים, ירקות, כך שתוכלו לבשל מנה מזינה, עשירה בתוספות סיבים בריאים למנות עיקריות.

בחר את המתכון שלך

בורגול עם תרד ועגבניות

המתכון הבהיר, הריחני והמקורי הזה הוא פשוט מאוד, למרות שפע המרכיבים. תוכלו להגיש את המנה המלומדת גם כמנה העיקרית וגם כמנה לצד בשר מטוגן, בעיקר טלה.

תצטרך:

• 200 גרם בורגול;

• 12 עגבניות שרי;

• 10 כפות. כפות שמן זית;

• 2 כפות. כפות חומץ בלסמי;

• כפית האריס;

• 3 ½ כפית סוכר גרגר חום רך;

• 3 בצל;

• 2 שיני שום;

• 350 מ"ל מרק עוף או ירקות;

• 400 גרם תרד טרי;

• ½ כפית קינמון טחון;

• ½ לימון;

• 12-15 עלי נענע;

• מלח, פלפל.

חותכים את העגבניות לשניים ושמים בשכבה אחת עם החתך למטה לתבנית או על תבנית. שלב 4 כפות שמן זית עם חומץ בלסמי ותיבול האריס פיקנטי. מפזרים את העגבניות עם התערובת, ואז הופכים אותן הפוך ומפזרים עליהן 2 כפיות סוכר. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. אופים כ-40-45 דקות.

קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשתי כפות שמן צמחי. כשהבצל נהיה שקוף, מוסיפים שום קצוץ ומטגנים תוך ערבוב עוד כמה דקות.

שופכים את הבורגול לתבנית, יוצקים פנימה את המרק, מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים כרבע שעה. כבו את החום, כיסו והשאירו למשך כרבע שעה נוספת כדי להפוך את הגביע לאוורירי. להקציף קלות בעזרת מזלג. זו דרך קלאסית להכין בורגול.

בתרד, חותכים גבעולים נוקשים, קוצצים את העלים גס. מרתיחים מים במחבת, טובלים את עלי התרד במים רותחים ומבשלים 4 דקות. מסננים דרך המסננת וסוחטים את העלים. במחבת מחממים 2 כפות שמן צמחי ומטגנים במהירות את התרד. הוסף אותו יחד עם עגבניות, בצל ושום לבורגול.

חותכים את יתרת הבצל לחצאי טבעות ומטגנים את שמן הזית שנותר כך שיהיה זהוב ופריך. דקה לפני הבישול, מוסיפים קינמון ואת יתרת הסוכר, מערבבים וסוחטים את המיץ מהלימון. מערבבים שוב. שמים בורגול, גונבים עם עלי נענע ומגישים.

מתכון שלב אחר שלב לבורגול עם ג'ינג'ר ותפוזים

המנה הפשוטה הזו עם טעם יוצא דופן תעבור היטב עם בקר, טלה ועופות מבושלים בתבלינים מזרחיים. השילוב של תפוז עם שום וג'ינג'ר מעניק לו טעם מעניין.

תצטרך:

• 2 תפוזים;

• 2 כפיות שמן זית;

• 2 שיני שום טחון;

• 2 כפות. כפות שורש ג'ינג'ר מגורד על פומפיה עדינה;

• 2 כפיות סוכר חום;

• ½ כוס בצל קצוץ;

• 1 כף. כפית רוטב סויה;

• ½ כוס זרעי שומשום;

• 1 כוס בורגול.

הוציאו את הגרידה מתפוז אחד, סחטו את המיץ משני הפירות. מדללים מיץ סחוט במים כך שהנפח הכולל יגיע לחצי כוס. מחממים את השמן במחבת רחבה עם תחתית כבדה. מטגנים שום וג'ינג'ר במהירות, מוסיפים בורגול, מערבבים, שופכים את המיץ המדולל, מתבלים במלח וסוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינוני, מכסים ומבשלים עד שהבורגול רך והנוזל מתאדה. זה לוקח 15 עד 20 דקות. מוסיפים בצל קצוץ, רוטב סויה, גרידת תפוז ומערבבים.

במחבת יבשה מטגנים את זרעי השומשום עד שהם מזהיבים, מפזרים עליהם בורגול ביתי ומגישים. הוספת שומשום לא רק שתעטר את המנה, אלא גם תקנה לה מרקם נוסף.

כדורי בורגול ביתיים

כדורי בורגול מתובלים מוזהבים יכולים להיות לא רק תוספת, אלא גם חטיף צמחוני. זו מנה צדדית טובה שתוכלו לקחת לפיקניק ולאכול עם הידיים.

תצטרך:

• 200 גרם בורגול;

• 2 ביצי עוף;

• ראש בצל סגול;

• 1 כף. כף כורכום;

• 1 כף. כף זרעי קימל;

• כפית קינמון טחון;

• ½ כפית פלפל קאיין;

• 20 גרם כוסברה טרייה קצוצה;

• 80 גרם חמוציות מיובשות;

• 4 כפות. כפות שמן זית;

• מלח ופלפל.

הרתיחו את הבורגול לפי ההוראות שעל האריזה. גריסים צריכים להיות רכים ומרופפים. שוטפים את הבורגול תחת זרם מים קרים כדי להתקרר ולהסיר עודף עמילן. פורסים את הבצל לקוביה קטנה. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

בקערה שלב דגנים, בצל, ביצים, חמוציות מיובשות, עשבי תיבול, הוסף תבלינים - כורכום, פלפל קאיין, זרעי קימל וקינמון. ערבוב. צרו כדורים קטנים בגודל כדור טניס מהמסה המתקבלת. אתה צריך לבצע כ -15 מנות. הניחו את הכדורים על הלוח והכניסו למקרר למשך 30 דקות.

מחממים שמן במחבת רחבה גדולה, מטגנים כדורי בורגול עד להזהבה. הכניסו אותם לתבנית ובשלו 5-10 דקות נוספות. מגישים חם וקר כמתאבן, עם יוגורט, עשבי תיבול ורוטב שום. ניתן לבשל את הפרופורציות של הרוטב לפי טעמכם.

סלט בורגול ועדשים

סלט חם וטעים עם בורגול הוא תוספת נהדרת למנות שבושלו על אש פתוחה. זו תהיה תוספת טובה לקבבים, קבבים, בשר, דגים ועופות בגריל.