אפשרות נהדרת למנה בשרית חגיגית יכולה להיות רגל כבש אפויה. זו מנה לבבית, קלה לביצוע.
בחר את המתכון שלך
בכדי לבשל רגל טלה תצטרכו: רגל טלה - 2 ק"ג, ערער, פלפל שחור (אפונה), "עשבי פרובנס" (תערובת מוכנה), שום - 5 - 10 שיניים, שמן זית - 3 - 4 כפות. כפות, מלח ים גס, רוזמרין טרי
מקשטים: תפוח אדמה
• התחל בהכנת התיבול: קוצצים את עשבי התיבול בעזרת מרגמה או מטחנת קפה, מוסיפים את שיני השום שום קצוץ דק, רוזמרין קצוץ ושמן זית.
• חותכים עודפי שומן עם רגל טלה ומשאירים שכבה דקה. בשום מקרה לא חתוך את הסרט, הוא מספק את העסיסיות של הבשר המוגמר. לאחר מכן גרדו את הבשר מכל הצדדים בתבלינים ושמן זית. מפזרים מלוח גס מלמעלה. עטפו את הרגל שטופלה כך בנייר כסף והכניסו למקרר (לפחות למשך מספר שעות, באופן אידיאלי - כל הלילה).
• יש להוציא בשר כבוש מהמקרר כמה שעות לפני האפייה. הרחב את רגל הכבש. הנח אותו על הגריל כך שחלק הפנימי של הרגל יהיה בחלקו העליון. מחממים תנור לחום של 230 מעלות. הקפד למקם את התבנית מתחת למתלה החוט. שומן ומיץ יזרמו לתוכו. שופכים מעט מים חמים אל תבנית האפייה, תוכלו להוסיף יין לבן במידת הצורך.
• אופים רגל כבש למשך 10 דקות. פנו לצד השני ואופים 10 דקות נוספות ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
• בזמן שרגל הכבש אפויה, הכינו תפוחי אדמה לתבשיל. קלף את תפוחי האדמה, טובלים במים רותחים ומבשלים לא יותר מ- 2-3 דקות. הניחו אותו על תבנית שנמצאת תחת מדף הטלה שלכם. זה נעשה כך שתפוחי האדמה רווים בשומן שמתנקז מהבשר. הקפידו לפזר את תפוחי האדמה בעשבים יבשים, אל תשכחו למלח. אפשר להוסיף גם מעט רוזמרין טרי לריח חריף. ספוגים בשומן כבש, תפוחי האדמה יהיו פריכים וטעימים במיוחד.
• כל שעליכם לעשות הוא לא לפספס את הזמן בו הבשר מוכן ולשלוף את התבשיל מהתנור בזמן! כדי לבדוק את המוכנות, תוכלו להשתמש במדחום בשר מיוחד. אם אין לך כזה, קל לחשב את זמן הבישול, לדעת את המשקל הכולל של הרגל: לכל קילוגרם בשר אתה צריך בערך 20-30 דקות, פלוס 20 דקות. כלומר, כדי לבשל רגל כבש במשקל 2 ק"ג, אתה צריך רק 1.5 שעות!
• חשוב מאוד: לאחר שהוצאתם את הבשר מהתנור, עטפו אותו בנייר כסף והשאירו למשך 15-20 דקות. זה יאפשר למיצי בשר להשרות את הנתח כולו באופן שווה. חותכים את הבשר המוגמר לפרוסות דקות. מניחים על תפוחי אדמה. המנה מוכנה להגשה!
מאמר קשור
איך לבשל רגל טלה בתנור