איך להציג מנה

שפים מנוסים יודעים כמה חשוב להגיש נכון את המנה לשולחן. הכנת יצירת מופת קולינרית זה חצי מהקרב, מכיוון שאם היא לא תוצג באור הטוב ביותר, היא עלולה להשתחרר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - צלחות;

• - סכו"ם;

• - מפיות ומפות שולחן /

מדריך הוראות

1

קחו כלים בגוונים ניטרליים, צבעי פסטל בהירים, למשל, לבן, תכלת, שנהב, בז 'בהיר ורצוי ללא ציורים ודפוסים. אם לא נמצאו כלים מונופוניים, עדיף לבחור סכו"ם עם מספר מינימלי של דפוסים, באופן אידיאלי רק בצידי הלוחות.

2

בחרו במפה או מפיות בצבעים רכים: רגיל או עם דפוס אחד פשוט או בהיר מספיק או דפוס בהיר. אסור לקחת מפת שולחן צבעונית או עם צבע קליט ורווי, כמו אדום, כתום, ירוק, כחול. שימו לב במיוחד כדי שההגשה לא תסיח את תשומת הלב מהמנה.

3

בחר כיצד להניח את המנה על הצלחת. זה יהיה תלוי במידה רבה מהי מידת העקביות של המנה ובאיזו צורה יש לרכיבים המרכיבים אותה. זכרו שבכל מקרה אסור לאוכל לתפוס את כל שטח הצלחת, ויתרה מכך, צריך להיות ממוקם בצדדים.

4

הניחו את האוכל על צלחת באופן סימטרי, שני החצאים בפרופורציות שוות. שיטה זו מתאימה במיוחד למנות פשוטות וקלאסיות, המורכבות משני חלקים, כמו בשר או דגים עם תוספת צמחית.

5

הניחו אוכל בצורה לא סימטרית על צלחות: חלק אחד צריך להיות גדול משמעותית מהחלק השני. שיטה זו מתאימה גם למנות פשוטות ואקזוטיות וגם לאיחוי. אתה יכול ליצור קומפוזיציות א-סימטריות ממנות שיש בהן שני חלקים או יותר.

6

מסדרים את המרכיבים העגולים או הסגלגלים של המנה במעגל, יחסית לנקודת המרכזית של הצלחת. התנסו בגובה האלמנטים: הציבו אותם בהצלחה בשלבים עם גובה הולך וגובר, כמו גרם מדרגות לולייני. שיטת הגשה זו מושלמת למנות ירקות עם ספלי קישואים, גזר, חציל, כמו גם לעוגיות, ממתקים ועוגות.

ז

הצטיידו במנות חדשות, מעט ידועות, אקזוטיות, עם כרטיסי קרטון יפהפיים, בהם ניתן לומר כמה עובדות מעניינות אודות מנה זו או הסברים לאיזה איכות (ראשית, שנייה, קינוח, סלט) מוצג על השולחן ואיך לאכול אותה. במעגל ידידותי ומשפחתי, ראוי להוסיף גם מתכון לוויניאטה (אם אינך רוצה לשמור את זה בסוד).

איך מגישים אוכל ושתייה