פסטה כבר זמן רב אהובה בארצנו על ידי כל הגורמטים ולא רק. במאמר זה אתווה די בפשטות ובפירוט את כל העקרונות והניואנסים שצריך לשים לב אליהם בעת בישול המוצר הנפלא הזה.
בחר את המתכון שלך
1. בחירת פסטה טעימה
מגוון חיטה
הדבר הראשון שעליכם לשים לב אליו הוא זן החיטה, אם החבילה לא אומרת שהמוצר עשוי מחיטה דורום, זה אומר שהפסטה גם פחות טעימה וגם פחות בריאה.
הדבק צבע
זה צריך להיות עם גוון צהבהב כהה ללא אינטרפרסים, אם אתה רואה שהצבע בהיר או צהוב בהיר, סביר להניח שלא יהיה משהו טעים באריזה.
הרכב
קמח חיטה דורום ומים הם כל מה שאתה צריך למצוא בהרכב, אחרת לא נאכל פסטה.
במאמר זה איננו לוקחים בחשבון משחות שונות, כגון: פנצ'זה (אורז), סובה (כוסמת), אודון (ביצים), ספגטי מכוסמין ואחרים. משחות כאלה יכולות להכיל מספר רב של מרכיבים המסופקים בתהליך הייצור הטכנולוגי או כלולים בהרכב באופן מסורתי.
2. הכנה
טכנולוגיה
מבשלים נכון את העיסה ביחס של 1/100/10, זהו 1 ליטר מים ל 100 גרם משחה, ובהתאם, 10 גרם מלח
השימוש במשקולות אינו כל כך נוח בבית, לכן השתמשו בכללים הפשוטים הבאים ותצליחו.
הרבה מים
אל תיקח מחבת קטנה, אם אתה מבשל יותר משלוש מנות פסטה, עדיף לקחת יותר מפחות.
מלח
נסה מים למלח, מליחות המים תועבר לעיסה, אם המים מלוחים מאוד או טריים, אז העיסה תהיה זהה.
3. כמה זמן לבשל
אל דנטה או מבשלת שלמה?
זו רק הבחירה שלך. אם אתם אוכלים ואוהבים "אל דנטה", חשוב לדעת שאם אתם אוכלים מיד את הפסטה, עליכם להוציא אותה כשאתם רותחים מעל שן.
יש רק דרך אחת לקבוע את החדירה הזו, ככל שתהיה טריוויאלית ככל שתהיה, נסה ברגע שהיא נעימה לאכילה היא מוכנה.
אם היא תחכה לאורחים חמים בכמויות גדולות (מספר מנות במיכל אחד) ללא רוטב, במסננת ואפילו בלי מים, למסה גדולה יהיה מספיק חום כדי לבשל את עצמה. במקרה זה, הוציאו את העיסה התבשולה דקה לפני הבישול. בישול שלם מצוין תמיד על אריזת משחה טובה, אם תתחיל במידע זה, עליך להוציא אותו דקה וחצי לפני הזמן המומלץ על ידי היצרן.
אם יש הרבה פסטה מבושלת, והמתבשל כבר מספיק, חובה לשטוף אותה במים קרים, המים ייקחו חום, כמובן שצריך לסנן אותם ולתבל אותם בשמן צמחי על מנת למנוע הדבקה. עצה זו תגן עליכם מפני המיסה הדביקה והבישה והאורחים שלכם תמיד ישמחו מהמנה שלכם. בהמשך מחממים את רוטב הפסטה, מוסיפים אותו פנימה וברגע שהפסטה מתחממת, תוכלו להגיש את הפסטה המושלמת.
אם אתה אוהב מבשלת שלמה, ההמלצות הן כדלקמן:
- לעמוד בשעת הבישול המומלצת על האריזה. אם יש הרבה פסטה, והאורחים לא מתיישבים בשולחן בקרוב, עליכם להשתמש בשיטה שלעיל כדי להציל את הפסטה, ההליך יהיה זהה לזה של הפסטה המבושלת אל-דנטה.
- עצם הבחירה בפרובוקציות לא חייבת להיות קשורה למונח, מה שאנו מכנים אל דנטה, תלוי בסוג הקמח, המפיק וצורת הפסטה, יכול להשתנות, אבל הרגשות שלך זהים. Provar או שאתה אוהב את זה או לא, אתה צריך גם להסתכל על העדפותיהם של האורחים. אם אתה אוהב אל דנטה, זה לא אומר שאורחים שמרנים שלא אוכלים במסעדות אך מעדיפים בישול ביתי ישמחו.