איך לבשל צ'ברקס עם גבינה

מאפים מסורתיים מכונים פשטידות בשר, מטוגנות בשמן. עם זאת, למנה כה פשוטה יש למעשה הרבה אפשרויות לבישול, הנקבעות על ידי מילויים שונים, מרקם והרכב הבצק.

בחר את המתכון שלך

מאיפה להתחיל?

צ'ברקס עם עגבניות וגבינות טריות, קראייט, פופולריים מאוד וקלים להכנה. אבל אפשר לפשט את המתכון הזה על ידי אי הכללת ירקות, ותקבלו מנה אבקזית מסורתית - מאפי גבינה. כדי לאפות אותם נכון, כדאי להכין את הבצק מראש. הקפד ללוש אותו ידנית, לתת לו לנוח, להתרכך במשך שעה. אז קל יותר לסגור את קצה הצ’בורקים, והם לא יתקרעו.

כמו כן יש לבחור את הגבינה המתאימה למלית. שילוב של גבינה קשה ורכה יהיה אידיאלי, מה שיהפוך את הטעם למבריק מספיק, אך רך. לכן, מומחי הקולינריה צריכים לשים לב לגבינות רנט (קוסטרומה, הולנדית) או למאסאם ולגבינת האדיגה הרגילה, גבינת פטה או מוצרלה. בשום מקרה אסור להוסיף מלח למלית, זה מספיק שם, אחרת הקונדיטות יהיו מרירות.

החומרים

הפסטות הפשוטות והאמיתיות והנכונות באמת מכינים מבצק לא-מחמצת. כמובן שכעת ניתן להחליף אותו עם נפיחה מוכנה או אפילו שמרים.

הם אומרים כי פסטות בושלו לראשונה בהרים על ידי רועים שהשתמשו בהם בגבינה מפונקת. צ'צ'ה מקמח, מים וענבים נכנסו לבצק - המוצרים הרגילים שנלקחו איתכם.

כדי להכין מאפים עליכם לקחת:

למילוי:

- 150 גרם גבינה רכה (למשל, מאסאם);

- 150 גרם גבינה קשה (אפשר קצת יותר כך שהיא "תחזיק" את המלית).

למבחן:

- 4 כוסות קמח 200 גרם כל אחת (אם זה מתגלה רך מדי, ואז להוסיף);

- ביצה אחת;

- 1 כפית מלחים;

- 1 כפית סוכר

- 250 מ"ל מים מינרליים בלתי ממותקים.