איך לטגן שפמנון במחבת

שפמנון הוא דג בריא וטעים להפליא, אך עקרות בית רבות לא כל כך אוהבות לבשל אותו, מכיוון שבתהליך הטיפול בחום דג זה הופך לרוב למסה עכורה. כדי למנוע זאת, אני ממליץ לך להכיר את כל הטריקים של בישול שפמנון.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 500 גרם שפמנון (פילה);
• - ביצה אחת;
• - 30 מ"ל חלב;
• - ארבע כפות פירורי לחם;
• - שמן צמחי;
• - מלח ופלפל.

מדריך הוראות

1

קח את פילה שפמנון, שטף אותו היטב במים קרים, ואז יבש (עדיף להשתמש בפמנון צונן לטיגון, אבל אם יש לך שפמנון קפוא בלבד, עליו להפשיר לחלוטין לפני הבישול כך שלא ישוחררו עודפי מים במהלך טיפול בחום).

2

חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, ממליחים אותם קלות ומשאירים למשך 15-20 דקות (זה יעזור לדגים בתהליך הבישול לשמור על כושר ולא להתפרק). לאחר חלוף הזמן בקערה, מערבבים את הביצה עם החלב, מכניסים את הדגים לתערובת ומשאירים למשך 30 דקות.

3

שים את התבנית על אש חזקה, שופכים לתוכה שמן (שמן במחבת צריך להיות די הרבה, לפחות ארבעה עד חמישה מילימטרים).

4

שופכים קמח ופירורי לחם לשתי קערות שונות. ראשית, מגלגלים את פרוסות שפמנון הקמח (יש צורך שהקמח מכסה לחלוטין את הדג), ואז טובלים את הפרוסות בתערובת חלב הביצה, ואז מגלגלים אותם בפירורי לחם ומיד מניחים את הדגים בתבנית.

5

מטגנים את שפמנון הבשר על אש גבוהה עד שנוצר קרום זהוב טעים (לא ניתן לכסות את התבנית במכסה, אחרת הדג עלול להפוך למאסה עכורה במהלך הטיפול בחום). שפמנון המטוגן מוכן, ניתן להגיש אותו עם כל תוספת, למשל, עם פירה וירקות מבושלים.

עצות שימושיות

אם תרצו לתת לפמנון טעם פיקנטי יותר, אז לאחר הטיגון, שפכו מיץ לימון סחוט טרי על הדג.