Tilapia שונה מדגים אחרים בבשרו הלבן העדין ובכמות השומן הנמוכה שלו, מה שהופך אותו לאידיאלי לתזונה תזונתית. בנוסף, אין לו ריח דגי ספציפי, שלשמו הוא מכונה "עוף הנהר". בשר טילפיה אינו מצריך טיפול בחום לטווח הארוך, ולכן כמעט כל מתכוני הדגים מתאימים להכנתו. זה מושלם לאפייה בנייר כסף ובסירים, עוגות דגים או לחמים מטוגנים ובלילה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 500 גרם פילה טיליה;
- מלח;
- פלפל;
- לימון
- תבלינים לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- שמיר.
- לבלילה:
- 100-150 גרם קמח;
- 0.5 כוסות חלב או מים;
- 2 חלמונים או ביצה אחת;
- כף חמאה מומסת;
- המלח.
מדריך הוראות
1
יש להפשיר את פילה הטיליה היטב כך שלא תשתחרר כמות גדולה של נוזלים במהלך הבישול. לאחר מכן שוטפים במהירות במים קרים וחותכים לחתיכות קטנות, בעובי של 1-1.5 סנטימטרים ואורכן 5-6 סנטימטרים. מפזרים את מקלות הדגים המתקבלים עם שמן צמחי, מיץ לימון או תמיסה חלשה של חומצת לימון.
2
יוצרים בלילה. שופכים את הקמח לקערה ומוסיפים נוזלים פושרים (חלב או מים). ממיסים את החמאה ושופכים גם לבלילה. מוסיפים את הביצה או החלמונים. ממליחים את הבלילה לפי הטעם ומכניסים למקום קר למשך שלושים דקות. מקציפים לחלבונים בנפרד ומוסיפים לבלילה רגע לפני טיגון הדג.
3
שוטפים את שמיר, יבש וקוצצים דק. מפזרים טילפיה עם תבלינים ושמיר קצוץ, שאפשר, אם רוצים, להחליף בפלפל אדום. ואז הניחו לדגים שהוכנו לבלילה להשרות תבלינים במשך עשרים דקות.
4
מלח את חתיכות הדג. יוצקים מעט קמח לצלחת ומגלגלים מכל צד כל חתיכת טיליה. זה נעשה כדי שהבלילה לא תתנקז מהדג.
5
יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי לתבנית עמוקה או לתבנית מיוחדת; הוא צריך כל כך הרבה שהוא מכסה את כל חתיכות הטילפיה בעת הבישול. מחממים שמן היטב על אש גבוהה.
6
תוציא את הבלילה. מוסיפים אליו לבן ביצה טרופה ומערבבים היטב. בעזרת שני מזלגות טובלים את חתיכות הדג בבלילה וטבלו במהירות בתבנית או במחבת עם שמן צמחי חם לטיגון.
ז
לאחר דקה או שתיים, כאשר הבלילה המכסה את הדג משחימה, הוצא את חתיכות הטילפיה מהשמן בעזרת כף מחוררת וייבש אותם על מסננת. אל תשכח להניח תחתיו צלחת, שם יתנקז עודף שמן.
מגישים טילפיה חריפה עם סלטים ירקות טריים. זה מסתדר עם מנה לצד פירה תפוחי אדמה מטוגן בבלילה.
עצות שימושיות
עדיף לקנות פילה טפיליה קפוא ויבש. וודאו שעל הקופסה עם הדג הכיתוב: "מוט מלכותי."
מאמר קשור
מתכוני דגי טילפיה גורמה