איך הופיע סושי

סושי בקרב אוהבי המטבח המזרחי פופולרי מאוד. מנה זו הוזמנת שירותי משלוחים עד הבית, נקנית במסעדות ובברים. אך לא רבים יודעים איזו אדמה במקור, כיצד היא נראתה, איזה תהליך של אבולוציה עבר וכמה השתנה והגיע לימינו.

בחר את המתכון שלך

מדריך הוראות

1

סושי הופיע לראשונה בדרום אסיה. הכנת מנה זו החלה בטיהור דגי הים. ואז הוא שפך עם שכבות של מלח והונח תחת דיכוי זה על זה. לאחר מספר ימים הוסר הדיכוי והושאר מתחת למכסה למשך מספר חודשים. בתקופה זו הדגים הצליחו להתסוס והיו מוכנים לאכילה. אוהבי הסושי הנוכחיים לא צפויים להימשך מהריח שהגיע מהדג. אגב, אורז לא שימש במקור להכנת סושי, הוא הוגש כמנה נפרדת.

2

סושי הוכן בדרך זו עד 1900, ואז בוצעו התאמות. השף היפני המפורסם יוחאי החליט שעליו לנטוש את תהליך התסיסה של הדגים, הוא החל להגיש סושי עם דגים גולמיים. זו הפכה למסורת של בישול מנה זו שעד היום לא נקטעת. מאסטרים אחרים התחברו מייד לתהליך כזה, ועד מהרה הופיעו סגנונות שונים (Kansai, Edo) של הכנת סושי.

3

סושי קנסאי כלל כמות גדולה של אורז, לאחר הבישול הונחה התבשיל בצורה אכילה ויפה. סושי אדו היו בשפע בדגים (מכיוון שהעיר בה הוכן סושי אלה הייתה ממוקמת על שפת המפרץ, זה הפך את הדגים לנפוצים יותר ובמחירים סבירים יותר), אך הם כללו אורז, אם כי בצורה של גוש קטן וצנוע.

4

עם הזמן אורז הפך לאחד המרכיבים העיקריים בסושי, הוא התחיל להיות מוכן עם ירקות, דגים, פטריות ומוצרים אחרים, זה נתן למנה טעם יוצא דופן חדש. תסיסת האורז נמנעה על ידי הוספת תיבול, חומץ אורז, סוכר, מים מומלחים, סאקה, מירין ואצות. פירות ים, דגים וירקות התווספו לאורז המבושל ואז הסושי הוחזק תחת דיכוי זמן מה. העם היפני אהב מאוד את המתכון הזה, הם התחילו לפתוח אוכל, חנויות ומסעדות בהן אנשים יכולים להזמין סושי מכל הסוגים.