איך תבשיל כרוב עם תפוחי אדמה

כרוב ותפוחי אדמה הם אחד הירקות הפופולאריים ביותר בתזונה שלנו. תפקיד מסוים ממלא את יכולת ההישגיות שלהם. גורם חשוב הוא שהם נמצאים על מדפי החנויות בכל עת של השנה (זמני הפסקות האביב עם זה או אחר עברו מזמן). אבל העיקר שאפשר להכין ירקות אלה טעימים ומגוונים כאחד. אז מה הפלא שאנשים רבים חושבים על רעיון טוב - שלבו כרוב ותפוחי אדמה במנה אחת, הוסיפו תיבול ותפירה עם קצת רוטב טעים, כמו עגבניות או שמנת עם פטריות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - תפוח אדמה;

• - כרוב;

• - חציל;

• - שורשי מרק;

• - גזר;

• - עגבניות;

• - שמפיניונים;

• - בצל;

• - שום;

• - עשבי תיבול פיקנטיים;

• - ירק או גהי;

• - ממרח קארי;

• - שמנת;

• - מלח;

• - תבלינים;

• - סכין;

• - קרש חיתוך;

• - קערות;

• - תבשיל תבשיל;

• - כפות;

• - מחבת;

• - מחבת.

מדריך הוראות

1

כרוב תבשיל עם תפוחי אדמה וחציל. נסה להשתמש בירקות צעירים למנה זו. מצב זה קל למדי לצפייה: כרוב, תפוחי אדמה וחציל מבשילים בערך באותו זמן, עד אמצע נובמבר שנותרו על המדפים בשפע. מאוחר יותר, כמובן, החציל הופך קטן משמעותית והם עוברים לקטגוריית מחירים אחרת, אך שלושה או ארבעה חודשים מספיקים כדי ליהנות מארוחה כזו. קח בשבילו את כל הירקות בכמות שרירותית, אך ביחס שווה. יש לשטוף, לבדוק אם יש נזק לחרקים או הופעת תהליכים בלתי פעילים. לגזור מקומות באיכות ירודה. קלף את הכרוב מהעלים החיצוניים, בין אם לקלף תפוחי אדמה וחציל או לא, תלוי במצב העור. אם הוא רך וענוג, בהתאמה, הוא לא יימצא חלאה במנה המוגמרת - תוכלו להשאיר אותה. חותכים את הגבעולים מהחציל, חותכים לפרוסות בעצמך ואז פלחים או קוביות - כמו שאתה אוהב. קוצצים תפוחי אדמה וכרוב לקוביות. מטגנים ירקות בסיר בשמן צמחי, מלח, מתבלים בתבלינים, שופכים מים רותחים ומבשלים עד שהם רכים.

2

הוסף שורשי מרק לכרוב ותפוחי אדמה - אתה מקבל תבשיל חדש לחלוטין שאפשר לבשל כמעט כל השנה (טוב, למעט אולי בחודשי הקיץ). קחו 100 גר 'סלרי שורש, שורש פטרוזיליה ונתר, לחתוך לפרוסות ומטגנים בכמות קטנה של חמאה. ממליחים, מתבלים בזרעי קימל או זרעי שמיר. קלף וקוצץ קילוגרם כרוב ותפוחי אדמה. מחממים בסיר 200 מ"ל מרק ירקות, מנמיכים את תפוחי האדמה, הכרוב והטגנים משורשי המרק בפרקי זמן של 5 דקות. תבשיל עד שהוא רך, וכשמגישים, מפזרים בנדיבות פטרוזיליה קצוצה.

3

הכינו סאוטה מעולה על ידי חטיבת כרוב ותפוחי אדמה ברוטב עגבניות ועשבי תיבול דרום אירופאי. עבור 1 ק"ג כרוב, קח 500 גרם תפוחי אדמה, בצל ועגבניות, 50 גרם שום וצרור טוב של עשבי תיבול ים תיכוניים - רוזמרין, טימין ואורגנו. התחל לבשל עם הרוטב. חותכים את העגבניות על הכיוון, שופכים מעל מים רותחים ואז מניחים במי קרח. לאחר פעולה פשוטה זו יהיה לכם קל יותר להסיר את העור. קלף וקוצץ בצל, קוצץ את השום ומעביר כמות קטנה של שמן זית מעודן. חותכים עגבניות קלופות (האיטלקים מעדיפים לשבור אותם עם הידיים), להוסיף לבצל ולשום, להפחית את האש ולבש היטב. לאחר מכן מתבלים במלח ופלפל, הסר את המכסה, הגביר את החום, אפשר עודפי נוזלים להתאדות, התקרר מעט ואז טוחן בעזרת בלנדר. מערבבים פנימה כרוב ותפוחי אדמה במעט מים מומלחים. מסננים את המרק, העבירו את הירקות לרוטב עגבניות. הוסף כמה שפריצים של עשבי תיבול הקשורים לזר קישוט. תבשיל עד רוך (יש להסיר זר לפני ההגשה).

4

לקבלת תבשיל מז'אנר אחר, קח 500 גר 'כרוב, תפוחי אדמה, גזר ושמפיניונים טריים. תצטרך גם 300 מ"ל שמנת של 10 אחוז שומן ומעט פפריקה טחונה יבשה. חותכים את הגזר ותפוח האדמה לפרוסות (אם גדולים - חותכים לחצי בנוסף), מתבשלים בכמות קטנה של מרק פטריות, מכניסים את הכרוב לקוביות לירקות. בינתיים, מקפיצים שמפיניונים פרוסים בחמאה. כשהירקות מוכנים למחצה, הוסיפו שמפיניון ופפריקה לתבנית. תנו למרק להתנדף באמצע הדרך, לשפוך פנימה את השמנת. בזכות הפפריקה הם מתעבים במהירות והופכים לצבע ורוד-כתום יפה. במידת הצורך, מלח. הסר את המנה מהאש, היא מוכנה.

5

תבשיל כרוב בסגנון הודי עם תפוחי אדמה. לשם כך, התחל בהכנת התמחות הודית - garam masala. זוהי תערובת של תבלינים שלמים המטוגנים בגהי. ללא ספק, לאחר טיפול כזה, התבלינים חושפים את טעמם באופן מלא יותר. קח 2 כפות. שמן (בהודו זה נקרא לרוב "גהי"), זוהר עד שמשתחרר עשן לבן בהיר, ואז מניחים לסירוגין מקלות קינמון, קופסאות הל ירוק, ניצני ציפורן, תרמילי פלפל חריף, זרעי כמון, קלונג'ה, חרדל שחור וצהוב. עשו זאת בזהירות, בג'י רותח התבלינים מתחילים לירות. כשארומה שאין דומה לה מתפשטת במטבח - הגיע הזמן להוסיף תפוחי אדמה קצוצים ואחרי זמן קצר - כרוב. מטגנים במהירות ירקות עם גרלה מסלה, יוצקים את המרק, המלח והתבשיל עד לבישול.

6

אם תרצה, אפשר להכין קארי חריף עבה באותה צורה. קנה בשבילו את העיסה בעלת אותו שם בצבע אדום, צהוב או ירוק. כל צבע הוא סט של תבלינים ותבלינים ספציפיים מעורבבים על פי מתכונים מסורתיים. מחממים את הגהי, כמתואר לעיל, ממיסים בו כף מהפסטה שנבחרה. (בהיעדר תיבול זה, יש להחליף בקארי יבש, אף על פי שהמנה תהיה שונה, ניתן להתקיים גם סוג דומה של כרוב תפוחי אדמה בסגנון הודי.) המשך כמתואר לעיל. ירקות המוכנים גם עם גארם מסלה וגם קארי מוגשים בצורה הטובה ביותר עם אורז מבושל חם. או לאפות עוגת רוטי טרייה שהיא כל כך טעימה לאכול אתם - ארוחת ערב ראויה למהרג'ות ניתנת עבורכם.

שימו לב

אל תשמור את הירקות על האש יותר מדי זמן, הם מסתכנים בריכוך והופכים לפירה.

עצות שימושיות

לפני התפירה יש לקלף את הכרוב מעלים חיצוניים, אך קילוף או לא תפוחי אדמה תלוי במצב הקליפה.