המילה הצרפתית "יוליאן" פירושה דרך לחתוך את החומרים לרצועות דקות. ברוסיה ג'וליאן הפכה למנה - חטיף חם וטעים. על פי הכללים, יש לקרוא לזה "ג'וליאן-קוקוט" - כלומר מנה המוגשת בקוקוטה מיוחדת.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - יצרני קוקוטים,
- - צלחות
- מפיות.
מדריך הוראות
1
ג'וליאן נבדל ממנות אחרות בכך שכאשר הוא מוגש, הם אינם מונחים על צלחות מתוך סיר או מחבת משותפת, אלא מביאים יצרני קוקוטים מיוחדים. קוקוטניצה הוא מיכל קטן, המיועד אך ורק למנה אחת, עשוי מחומר עקשן ובעל ידית ארוכה, כמו מחבת. הנפוצים ביותר הם מקבלי קוקות מתכת רגילים, אך קרמיקה וזכוכית יעשו זאת. הנפח שלהם עשוי להיות שונה, אך בכל מקרה, הוא מיועד למנה אחת, בערך כמאה גרם. צורת הקוקוטה יכולה להיות גם שונה - עמוקה יותר, כמו דלי, או קטנה, הדומה למחבת. העיקר הוא מנה נפרדת לכל אוכל.
ג'וליאן מבשל בקוקוטה, וזה מוגש על השולחן.
2
לפני הגשת יוליאן, הכינו צלחות שטוחות קטנות. אם הקוקוסים קטנים מאוד, אז גם צלוחיות מתאימות. הניחו את המפית שלא נפתחה על צלחת. נסו לבחור מפית כך שכאשר היא נפתחת היא לא גדולה בהרבה מקוטר הצלחת. בקמצוץ, קפל את הבד ארבע פעמים. באופן אידיאלי, המפית צריכה להיות מגולפת, דקורטיבית. הוא לא משמש לניגוב ידיים, אלא בכדי להכניס כלים חמים מאוד.
3
הביאו אורחים חמים לג'וליאן. שים כף קטנה על צלחת ליד הקוקוטה. ג'וליאן נאכל בכף, כאשר היד השנייה אוחזת בידית הקוקוטה. כדי שאיש לא יישרף, יש צורך לעטוף את הידית במפית אחרת.
4
אם אין לך קוקוט, בהחלט ניתן להגיש את ג'וליאן בכל מכולות קטנות ומנות. אתה יכול אפילו לפרוש את זה על הטראט. ישנם מתכונים להכנת ז'וליין ישירות בלחמניות או סלים. כלל ההגשה הוא אחד - ג'וליאן בטח חם.
5
המנות צריכות להיות קטנות. אל תציעו מנה לצד ג'וליאן. זו לא מנה עצמאית, אלא מנה ראשונה שמוגשת מול המנה העיקרית כדי לעורר תיאבון.