איך מגישים דגים אדומים

סלמון אדום כולל את כל משפחת הסלמון - צ'אם, פורל, סלמון, סלמון, סלמון גרביים ועוד. מבושל על פי מתכונים שונים, דג כזה יכול להיות מנה עצמאית או חטיף נהדר. העיקר בו זמנית הוא לא רק לבשל אותו בצורה טעימה, אלא גם להגיש אותו בצורה נהדרת.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - צלחת;

• - עלי חסה;

• - פטרוזיליה;

• - גבינה מעובדת;

• - קוויאר אדום;

• - בצל ירוק;

• - זיתים.

מדריך הוראות

1

לפני שמניחים את הדג האדום האפוי או המטוגן על המנה, מקשטים אותו בחסה ושמים את הדג למעלה. אם תרצה, אפשר לפזר עליו גם פטרוזיליה קצוצה גס, ותפוחי אדמה מבושלים ריחניים ייראו יפה לצידה. כדי שהאורחים יהיו נוחים, אל תכניסו את הדג לחתיכה אחת. עדיף לחלק אותו לשני חצאים ולהניח אותם על צלחת בזה אחר זה.

2

חותכים דגים מלוחים לשכבות ארוכות ודקות ומגלגלים אותם בצורת ניצן. הניחו אותם בעדינות על צלחת מכוסה בחסה, והכניסו זית או זית בתוך הוורד.

3

מבשלים את לחמניות הדג. למרוח בזהירות גבינה פילדלפיה, חצי כפית קוויאר אדום או שחור, או זית אחד על שכבה דקה וארוכה של דג אדום מלוח. זה יעניק למנה פיקנטיות וניגודיות מיוחדות. עטפו את הכל בגליל והתלבשו בעדינות עם נוצה של בצל ירוק. ואז הניחו אותם על צלחת לבנה, מקשטים אותה בקצוות בפרוסות לימון ומגישים.

4

פרוש בצורה של פרח. מכסים את הצלחת בעלים חסה, ומעל מניחים את הדג המלוח כך שכל קצות הנתחים יחוברו במרכז הצלחת. אם יש הרבה דגים והמנה גדולה, שימו עוד שכבה. מקשטים את האמצע בפרוסות לימון, גם הם מונחים בצורה של פרח, שבמרכזו ניתן לקשט בכמה שרידי פטרוזיליה או זית אחד.

5

הכינו כריכים. מורחים מעט חמאה על חתיכת כיכר דקה, שמים חתיכה של דג מלוח מלמעלה ומקשטים עם צלעית פטרוזיליה.

6

עוטפים דגים אדומים בפיתות. מורחים שכבה של פיתות עם גבינת שמנת, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק, ומעל מניחים שכבה דקה של דגים מלוחים קצוצים. מגלגלים את לחם הפיתות לרולדה כמה שיותר הדוקה, עוטפים אותו בסרט נצמד ומשאירים אותו במקרר למשך מספר שעות. לפני ההגשה מוציאים אותו וחותכים לחתיכות קטנות. ניתן לשים אותם גם על צלחת מרופדת בחסה.